Nous vous présentons le whisky japonais. Vous allez l'adorer.

Ils sont en hausse depuis un certain temps, mais après que le whisky japonais a remporté le titre de whisky mondial de l'année en 2015, vous vous demandez probablement si vous devriez en boire davantage.

Bien qu'ils ne puissent pas revendiquer des siècles d'histoire comme leurs homologues écossais, depuis le début de la production de whisky japonais il y a environ 90 ans, ils sont passés du statut d'alternative exotique à celui de whisky de choix dans le monde entier.

Il existe aujourd'hui huit distilleries de whisky japonaises , mais l'histoire de la production au Japon remonte à la distillerie Yamazaki qui a entrepris d'apprendre tout ce qu'elle pouvait des méthodes de production des distilleries de whisky écossais juste après la Première Guerre mondiale.

La personne envoyée pour apprendre les tenants et aboutissants de la fabrication du Scotch étaitMasataka Taketsuru , qui a passé trois ans à apprendre, à émettre des hypothèses et à planifier avant de mettre en place la production de whisky japonais à la distillerie Yamazaki et, plus tard, à Yoichi (Nikka).

Créer un whisky aussi proche que possible du Scotch, d'où l'absence de « e » dans le whisky japonais , mais en laissant les traditions et les nuances climatiques du Japon influencer le produit final.

En raison des conditions climatiques, le whisky au Japon mûrit à un rythme plus rapide qu'en Écosse et, comme aux États-Unis, Le bois dans lequel l'esprit est vieilli confère beaucoup plus de saveur au goût final.

Le whisky japonais est onctueux, très agréable et d'une complexité intéressante. Spécialement conçu pour accompagner les mets, il ne présente pas de saveurs agressives, mais des assemblages plus savoureux et des single malts délicats sans pour autant manquer de peps.

Ce style de whisky a tellement pris son essor en Asie et dans le monde entier dans les années 1970 que certaines distilleries de saké ont converti leur production pour produire du whisky à la place.

Le whisky japonais représentant désormais 5 % de toutes les ventes mondiales de whisky et de nombreux amateurs de whisky cherchant à ajouter une ou deux bouteilles à leur bar à domicile, voici quelques marques à surveiller :

Nikka , l'une des marques de whisky japonaises les plus populaires et offrant l'un des meilleurs rapports qualité-prix, produit d'excellents produits.

Du Black Nikka , un favori local au Japon, au Yoichi 20 ans , qui a remporté le prix du meilleur single malt aux World Whiskies Awards en 2008.

Cela vaut vraiment la peine d'essayer certains de leurs mélanges, en particulier Nikka All Malt et Nikka From the Barrel, qui sont également l'un des drams absolument préférés de la communauté Flaviar.

Avec seulement 150 000 litres de spiritueux par an, le whisky de Karuizawa est plutôt rare , mais si vous en trouvez une bouteille, ne manquez pas ! Curieusement, la distillerie a été la première à exporter à l'international, mais tout son breuvage était destiné à des assemblages, le single malt n'arrivant que bien plus tard.

Kirin, qui possède également la distillerie Fuji-Gotemba, a acheté Karuizawa en 2007 et prévoit de commencer à sortir des éditions limitées et des produits permanents bientôt, mais seulement lorsqu'ils seront sûrs à 100 % d'avoir le meilleur liquide disponible.

Le mot hibiki signifie harmonie, un mot qui décrit parfaitement l'équilibre des saveurs de tous les whiskies de leur gamme. Hibiki 17 était en fait le tout premier whisky que j'ai acheté pour ma collection il y a bien longtemps, et il n'aurait pas pu être un meilleur choix.

Vous le reconnaîtrez peut-être grâce à Lost in Translation , où Bill Murray tournait une publicité pour ce whisky exceptionnel et discutait avec Scarlett Johansson au bar de l'hôtel à Tokyo.

De Bill Murray à Jim Murray. Yamazaki et le whisky japonais en général ont fait la une des journaux ces dernières semaines : le Yamazaki Single Malt Sherry Cask 2013 (Japon) a été élu « Whisky mondial de l'année » par Jim Murray cette année, devenant ainsi le premier whisky japonais à le faire.