FAQ
Les 11 Curieux avec Westley Harris
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Temps de lecture 2 min
Rencontrez Westley Harris, directeur général de Swizzle et mixologue sur place pour le Galt House Hotel.
Il prépare des cocktails au 25e étage du luxueux Louisville Hotel , doté de deux salles à manger tournantes et d'une vue imprenable à 360 degrés sur le centre-ville. Swizzle propose des cocktails artisanaux tendance, fortement axés sur le bourbon et le vin. Nous avons rencontré Westley pour découvrir les coulisses de la mixologie à Louisville.
Quand s’est produit ce moment d’Eurêka où vous avez réalisé que votre mission était de devenir mixologue ?
Je dirais que lorsque j'ai fait mon premier Old Fashioned , quelqu'un m'a dit que c'était le meilleur qu'il ait jamais bu. Depuis, je recherche ce même effet. J'adore créer des choses que les gens doivent absolument photographier.
Quelles sont les 5 principales compétences que tout mixologue devrait posséder ?
La constance, l'âme d'un explorateur, la peau dure, l'audace et l'ouverture à la critique. Je prépare 100 mauvais cocktails avant d'en réussir un bon, et environ 1 000 avant d'en réussir un légendaire.
Quel cocktail est le plus pénible à préparer, pardonnez notre français ?
Oh mon Dieu, un Gin Fizz Ramos , mes poignets s'engourdissent rien que d'y penser haha.
Et quel cocktail est votre version du paradis ?
Honnêtement, je pourrais boire du French 75 pour toujours et ça me conviendrait.
Quelle boisson ou quel cocktail diriez-vous être largement sous-estimé ? (Et une question délicate : lequel est le plus surfait ?)
Je pense que le Mint Julep est sous-estimé à cause du sirop de menthe de mauvaise qualité qu'on utilise, mais si on utilise un brandy de pêche et qu'on écrase de la menthe fraîche, c'est le paradis dans un verre. Le mimosa est également surestimé… c'est un cocktail vraiment bas de gamme.
Vous rentrez chez vous, vous vous glissez dans un vêtement confortable et vous vous affalez sur le canapé. Qu'y a-t-il dans votre verre ?
Honnêtement… probablement du White Claw ou du gin tonic . La dernière chose que je veux faire après être rentrée après avoir préparé mille cocktails, c'est d'en refaire un autre, mdr.
Quels sont les cinq ingrédients essentiels que tout amateur d’alcool devrait avoir dans son bar à la maison ?
Falernum, chartreuse, Domaine de Canton, luxardo et piment de la Jamaïque.
Quel alcool est le plus polyvalent ?
St. Germaine, sérieusement, cela résout beaucoup de cocktails trash.
Je fais 100 mauvais cocktails avant d'en faire 1 bon et environ 1000 avant d'en faire un légendaire.
Y a-t-il une astuce de vie préférée que vous avez apprise dans votre travail ?
Mon astuce préférée est de boire de l'Underberg après un gros repas ou une soirée arrosée. C'est ce qui maintient mes intestins en place.
Quelle est l’anecdote la plus folle que vous seriez prêt à partager avec nous ?
Anecdote… Je prends toujours un shot de fernet branca avec quelqu’un qui en commande un.
Quelles sont vos passions en dehors du monde des Spiritueux ?
J'aime travailler à l'extérieur et bricoler avec mon fils.
Que feriez-vous si vous n'étiez pas mixologue ?
Honnêtement, je ne ferais probablement rien de bien avec moi-même.
Dites-nous quel est votre outil de travail préféré et pourquoi.
J'ai pris l'habitude d'utiliser un bâtonnet à cocktail dans mon nouveau bar et c'est vraiment le meilleur outil qui soit. Je l'adore.
Cinq ans plus tard, où vous voyez-vous ?
J'espère qu'un mixologue d'entreprise ou mon entreprise de conseil a décollé !
Un génie vous demande de choisir quelqu'un à qui offrir un verre ; mort ou vivant, réel ou fictif. Qui serait-ce ?
Thanos. Je peux préparer un cocktail si équilibré que même lui pourrait l'apprécier.
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Source de l'image de couverture : Instagram de Westley Henderson