De membre Flaviar à maître assembleur : WhistlePig Rye Flaviar Blend 2017

Dans la vie, certaines opportunités ne se présentent qu'une fois dans une vie. Parfois, au beau milieu de la monotonie de l'existence, la vie nous offre un conte de fées. Les rêves deviennent réalité. Les listes de choses à faire avant de mourir prennent vie.

Nous avons offert à 10 membres une chance de découvrir le paradis du whisky : une invitation à une séance d'assemblage sur le domaine privé de WhistlePig.

La mission ? Assembler le whisky parfait : un tout nouveau blend WhistlePig sur mesure, pour la famille Flaviar. Vous avez relevé le défi, et le résultat était délicieux (préparez-vous à être ravis).

Nous nous prélassons encore dans la gloire de cette aventure WhistlePig… et pendant que nous attendons tous que notre whisky soit mis en bouteille et prêt, voici un retour en arrière sur ce fantastique week-end d'automne dans le Vermont .

En 2007, Raj Bhakta, visionnaire du whisky, a entrepris de créer le seigle ultime, de la ferme à la bouteille : un « Triple Terroir ». Cela signifie qu'ils cultivent leur propre seigle, distillent leur propre whisky et le font vieillir dans des fûts de chênes cultivés sur leur exploitation. Ils ont même un charbon personnalisé, conférant à leur whisky une empreinte encore plus unique.

En termes simples, Whistlepig développe probablement le meilleur seigle de la ferme à la bouteille qui existe, ce qui en fait le complice idéal pour mener à bien notre mission... une collaboration aux proportions cosmiques.

Nous n'avons pas assemblé ce type de jus (leur triple menace, du grain au verre, est encore en cours de développement), mais notre assemblage est issu des mêmes souches que les grands crus de WhistlePig. Notre jus a été élaboré ailleurs et vieilli dans d'anciens fûts européens sur place, à WhistlePig.

Octobre dans le Vermont a été un véritable chef-d'œuvre automnal. Nous sommes descendus dans cette charmante ferme laitière centenaire (qui évoque la toile de Charlotte, avec son immense grange rouge et ses adorables cochons charismatiques), un véritable paradis de la production, niché au cœur de Shoreham, dans le Vermont. Loin du tumulte du monde, par une belle journée ensoleillée, sur 200 hectares de campagne vallonnée et paradisiaque, où cochons, moutons et chevaux Mangalitsa paissent paisiblement tandis que les agriculteurs cultivent avoine, orge, sirop d'érable et une variété de légumes dans un vaste jardin… la vie en rose, autrement dit le cadre idéal pour la naissance de notre whisky .

Pour maîtriser l'art d'assembler son propre whisky, il faut un bon palais et un apprentissage encore plus poussé .

Notre voyage a donc commencé par une promenade dans les jardins de la distillerie en compagnie du Maître Alchimiste en personne : Dave Pickerell … le murmure du whisky. Une fois la chair de poule retombée, nous avons fait connaissance avec Sir « Churchmill », le moulin chéri de la distillerie, nommé affectueusement en hommage au héros personnel de Raj Bhakta, Winston Churchill .

Anecdote : Même le porcelet du logo de WhistlePig est conçu pour lui ressembler. Ensuite, place à l'événement principal : la Master Class de WhistlePig .

Des tables rustiques étaient garnies de kits d'assemblage aux finitions en bois d'une élégance remarquable, offerts par nos hôtes chaleureux. Dans un esprit DIY ultime, chacun s'est attelé à la création d'une version personnalisée du « Old World Rye », signature de WhistlePig, un assemblage de whiskies de seigle vieillis dans différents fûts de vin européens.

En mettant leur QI en matière de whisky à l'épreuve ultime, 10 membres sont devenus maîtres assembleurs en dégustant une série de mélanges de seigle à base de Porto, de Madère et de Sauternes, guidés par le juge ultime : le palais .

La compétition s'intensifia tandis que chaque assembleur exécutait l'alchimie la plus subtile, ajoutant méticuleusement à ses mélanges, notant le ratio parfait des composants jusqu'à la dernière goutte. Un seul mélange triompherait : un seul seigle pour les dominer tous.

(PS La clé d'un bon WhistlePig Rye ? Ils disent qu'il faut une base de Madère ou de Sauternes, avec pas plus de 20 % de Porto... c'est le point idéal.)

Après nous être fondus dans l'oubli, il était temps de nous reposer et de nous rafraîchir l'esprit avant de voter pour le gagnant. Un happy hour et d'autres visites ont suivi, avant que nous ayons droit à un splendide festin familial aux chandelles dans la grande salle – une élégante salle aux plafonds aux poutres apparentes et à une cheminée monumentale et chaleureuse.

Après quelques sérieux comas après le dîner, suivis de quelques digestifs savoureux… nous nous sommes attaqués à une affaire vraiment importante. Qui serait couronné champion WhistlePig ? Quel mélange triompherait ?

Le gagnant serait déterminé par un système de classement par points. Nous avons rassemblé les 10 échantillons et choisi individuellement nos deux meilleurs assemblages, en attribuant deux points au meilleur des meilleurs et un point au deuxième. Bien sûr, la décision n'a pas été facile, mais au final, notre gagnant était clair.

Nous avons découvert un expert en whisky parmi nous, un homme qui a concocté un assemblage sur mesure, à partager avec toute la famille Flaviar … Le cerveau derrière cette magie ? Scott, tout juste diplômé en Master Blender .

Les bons moments se sont prolongés jusqu'à la nuit tombée, tandis que nous sortions prendre l'air et savourer une petite douceur. Assis autour d'un feu crépitant, sous un ciel scintillant au clair de lune, nous goinfrant de guimauves grillées moelleuses et fondantes, Dave Pickerell a surgi de l'obscurité, flânant nonchalamment vers notre mer de visages illuminés, une simple bouteille à la main… Le Magnum Opus : Le Prince Noir du Boss Hog .

Ce whisky de 14 ans d'âge, pièce maîtresse de sa production , a été couronné meilleur whisky du monde . Un seul fût est produit chaque année, et nous avons eu l'occasion de le déguster avec Dave Pickerell.

À la fin de notre journée de magie, d'émerveillement et de whisky, nos hôtes incroyablement accueillants nous ont conduits dans notre confortable demeure pour la nuit, afin de profiter d'un repos bien mérité. Nous nous sommes sentis comme chez nous dans cette charmante ferme rustique.

Après une nuit passée à la maison d'hôtes WhistlePig dans nos chambres douillettes, et un délicieux petit-déjeuner fait maison dans la cuisine de la maison d'hôtes, le moment était venu pour nous de nous dire au revoir...

Ce fut une aventure incroyable de découvrir la distillerie WhistlePig, d'assembler le whisky parfait, de savourer le nirvana du fût sur la terre sacrée où il a été élaboré, et de se détendre aux côtés du génie qui l'a créé. Nous espérons que nos membres ont apprécié l'expérience autant que nous. À en juger par les commentaires ci-dessous, nous pensons qu'ils ont passé un agréable moment…

Les équipes de Flaviar et de Whistle Pig ont réussi à ajouter une nouvelle expérience à ma liste d'expériences inoubliables. Vraiment incroyable ! L'éducation, la camaraderie, la nourriture, l'hébergement et, surtout, les hôtes. Incroyable à tous points de vue !
— Mike ; Membre Flaviar

Cet événement tout-en-un était parfait pour un week-end inoubliable. Non seulement l'expérience était amusante, avec beaucoup de nourriture et de boissons, mais on a aussi appris quelque chose en cours de route. On n'aurait pas pu rêver mieux.
— Cici ; Membre Flaviar

« La Master Class de Whistlepig était déjà un incontournable pour moi. Flaviar a dépassé toutes mes attentes pour ce voyage ! »
— Kenneth ; Membre Flaviar

« Une expérience merveilleuse de découvrir et de déguster le meilleur seigle qui soit. »
— Justin ; Membre Flaviar

Et nous conclurions notre aventure par un dénouement digne d'un conte de fées, un voyage parfait, le « ils vécurent heureux » de notre conte de Flaviar : un incroyable mélange de WhistlePig de l'Ancien Monde, créé sur mesure spécialement pour nos membres . Nous avons hâte de vous dévoiler ce chef-d'œuvre. Restez connectés…