Des choses vraiment étranges arrivent à votre whisky

Certaines personnes aiment l'étrange. C'est flagrant. Ça bouscule les perceptions. Ça utilise des mots comme des lieux de rencontre clandestins et des safe words (bon, peut-être que c'est juste nous). Alors, quand il s'agit de whisky, qualifier quelqu'un de « bizarre » laisse une grande place à… disons… l'interprétation.
Tout cela pour dire que le syndicat du whisky est arrivé. Ils commencent à avoir des problèmes avec votre whisky. Et vous allez adorer. Quelques questions évidentes se posent ici. Genre, qui sont ces types ? Que font-ils exactement à mon whisky ? Pourquoi ai-je un petit picotement d'excitation au ventre ?

En termes simples, Whiskey Union est un nouveau groupe de travail expérimental issu de Diageo. Son objectif : révolutionner le marché du whisky et repousser les limites de l'assemblage pour créer des spiritueux innovants et très originaux. Les fondateurs – Philipp Harker , Tobias Schreiber , Ilja Slutsky et Mike Tobin – résident en Allemagne et en Autriche et y ont passé un nombre incroyable d'heures derrière les comptoirs (et y ont également passé pas mal de temps à boire).

En termes simples, Whiskey Union est un nouveau groupe de travail expérimental.
Christian Schwarzmann, responsable des réserves de Diageo et « parrain » de Whiskey Union, travaille en étroite collaboration avec eux pour inspirer et soutenir leurs efforts audacieux, aux côtés d'un groupe de maîtres assembleurs et de directeurs de distillerie.

« Le whisky irlandais connaît une révolution majeure. Le whisky américain connaît un succès grandissant en Europe. Whiskey Union a été créée pour innover dans l'industrie du whisky. Nous voulons repousser les limites et redonner au whisky son côté branché », déclare Mike Tobin. Leur objectif est ambitieux : produire neuf spiritueux avant-gardistes au cours des deux prochaines années.
À l'ordre du jour chez Whiskey Union : l'expérimentation . Les règles traditionnelles sont transgressées et utiliser les mots « bien » et « mal » peut vous valoir une raclée (ou, vous savez, un froncement de sourcils). Ces gars-là ont reçu 8,5 millions de barils de whisky pour faire ce qu'ils voulaient.

Leur objectif est ambitieux : produire neuf spiritueux avant-gardistes au cours des deux prochaines années . « Comme nous sommes un peu discrets, nous avons la liberté et le pouvoir de produire un whisky beaucoup plus rapidement que la plupart », remarque Tobias Schreiber. « Les passionnés de whisky ne nous apprécient pas vraiment », ajoute Mike.

Le whisky irlandais connaît une révolution majeure. Le whisky américain connaît un succès grandissant en Europe. Whiskey Union a été créée pour innover dans l'industrie du whisky. Nous voulons redonner aux whiskys écossais leur popularité.
Jusqu'à présent, la Whiskey Union a trois whiskies en circulation.

Si vous avez déjà été tenu éveillé jusqu'à tard dans la nuit par des questions profondément philosophiques comme « Avons-nous le libre arbitre ? » ou « L'univers est-il prêt à gérer la puissante combinaison du whisky et de la bière ? » Rassurez-vous, mon ami. Le maître distillateur Pete Brewin a la solution pour cette dernière. (Vous n'avez toujours pas de chance avec le libre arbitre, désolé.)

Voyez, Boxing Hares utilise un whisky de grain écossais traditionnel et l'infuse avec deux types de houblons : Hallertau , une variété allemande traditionnellement utilisée pour les bières Pilsner, et Cascade , qui ajoute une note amère distinctive aux bières artisanales américaines.

Le résultat est une expérience de dégustation extrêmement gratifiante : vous goûterez le houblon, ainsi que le caramel, la cerise et l'ananas, le tout culminant dans une finale légèrement amère.

Et même si le boire pur est une option solide, vous pourriez envisager de le mélanger sur de la glace avec de la limonade pétillante pour obtenir un panaché de whisky révolutionnaire.

Comme le soulignent les fondateurs de WU, « cela fonctionne très bien en début de soirée dans un beer garden, mélangé à une limonade au citron. »

Les chèvres ne fument pas. Évidemment. À moins qu'elles ne soient écossaises. Il semble qu'il soit courant de surprendre ces animaux farouchement indépendants en train d'observer leur domaine escarpé, tandis que leur haleine se transforme en fumée dans l'air froid du matin. Quel spectacle !

Vous comprendrez donc pourquoi l'Écossais et maître distillateur Craig Wallace a été immédiatement inspiré à créer un whisky digne de ces bêtes robustes et individualistes. Smoky Goat rend hommage à la grande tradition des assembleurs de la côte ouest , qui ont distillé leur whisky fumé pour la première fois sur l'île d'Islay au XIXe siècle.

Mais c'est là que les choses deviennent intéressantes : le Smoky Goat utilise un assemblage de trois styles de whisky pour créer ses arômes et saveurs : la douceur du grain, le corps et le caractère des Highlands et la fumée d'Islay. Le résultat : des notes de vanille et de caramel, mêlées à la fumée du barbecue. Et même si vous pouvez le déguster sur glace, Mike ajoute : « Les notes de caramel en font un Whisky Sour caramel vraiment agréable. Je le garnis d'un macaron fourré au caramel salé. »

Accrochez-vous. Les choses vont devenir étranges. Merveilleusement. Voyez, nous explorons des terres inconnues avec Huxley, un hybride de whisky écossais, canadien et américain . Il porte le nom de T.H. Huxley, anatomiste du XIXe siècle et défenseur de la théorie de l'évolution. Et clairement, nous avons affaire à un breuvage avant-gardiste, tourné vers l'évolution humaine. On y retrouve des notes herbacées et d'agrumes, accompagnées d'une bouffée de fumée tourbée venue d'Écosse. Le Canada fournit les arômes de fruits confits, de vanille et une pointe de gingembre. Et les États-Unis ont apporté un caramel beurré et des épices grillées.
Pour cela, vous pouvez remercier Caroline Martin, l'une des principales gardiennes d'un large portefeuille de whisky écossais qui comprend J&B Rare, Johnnie Walker et Bell's Original.

Et ce qu'elle a créé n'est pas pour les palais délicats . On y retrouve des notes herbacées et d'agrumes, accompagnées d'une bouffée de fumée tourbée d'Écosse. Le Canada apporte des arômes de fruits confits, de vanille et une touche de gingembre. Et les États-Unis ont apporté un caramel beurré et des épices grillées.

Lorsqu'on leur demande comment en profiter au mieux, le consensus des fondateurs, d'une complexité retentissante, est unanime : « Superbe ». Le tout est-il supérieur à la somme de ses parties ? À vous de le déterminer.

Mais s'il y a une chose à retenir ici, c'est celle-ci : PERSONNE N'A JAMAIS ATTEINT LA GRANDEUR EN JOUANT LA SÉCURITÉ !