5 raisons pour lesquelles le whisky et la bière forment un mariage parfait

Vous êtes-vous déjà retrouvé à rentrer chez vous après une soirée whisky et à sortir une bière blonde ou brune bien fraîche du réfrigérateur, ou à terminer la soirée avec un bourbon fort ou un seigle sur un tas de bières artisanales ?

Ce sont des moments fabuleux où l'on se sent bien lorsque la bière et le whisky s'associent . Mais cette célèbre relation ne se limite pas à cela.

BIÈRE vs WHISKY
1. Tout commence avec les mêmes ingrédients
2. Fabriquer du whisky avec de la bière est « possible »
3. Le whisky et la bière constituent l'un des cocktails les plus simples (mais les plus percutants)
4. Whisky et bière partagent des lits
5. Certaines bières ont le goût du whisky
6. Lequel est le plus sain ?
7. Lequel est le plus fort ?
8. La bière et le whisky sont des âmes sœurs - Découvrez 5 accords parfaits

Oui, vous avez bien entendu. Les deux boissons contiennent les trois mêmes ingrédients : eau, orge et levure. Bien sûr, d'autres céréales sont parfois utilisées. Le houblon , autre ingrédient de la bière, apporte amertume et arôme.

Les premiers jours, lors de la production de whisky et de bière, le processus est identique . L'orge est d'abord humidifiée, mise en germination, touraillée, puis moulue dans les moulins. Plus tard, le malt moulu , appelé « grist » , est mélangé à de l'eau chaude dans des cuves de brassage. Il libère du sucre et devient ce que l'on appelle le « moût » .

Après cette étape de la production de whisky, la levure est ajoutée au moût pour la fermentation , tandis que dans la production de bière, le houblon est ajouté en premier , puis la levure .

Lors de la production de whisky , après la fermentation (qui consiste simplement à créer de l'alcool à partir de levures et de sucre), la distillation a lieu , évaporant l'alcool du liquide dans l'alambic et le condensant. Le whisky et la bière étant quasiment identiques jusqu'à la fin de la fermentation , il est tout à fait possible de produire du whisky à partir de bière.

En fait, une distillerie artisanale californienne appelée Seven Stills l'a déjà fait (et les flaviaristes ont adoré). Imaginez une stout chocolatée à l'avoine avec de l'orge fumée à la tourbe ! Votre palais est probablement déjà imprégné de désir.

Connaissez-vous le cocktail Boilermaker ? Il existe plusieurs façons de le préparer.

Mais ils commencent tous par la première étape : se servir un verre de bière et un trait de whisky . Ensuite :

• Buvez le whisky et « poursuivez »-le en sirotant la bière.
• Versez le whisky dans le verre à bière, laissez-le pétiller une seconde et terminez-le sans quitter le verre. C'est ce qu'on appelle une « grenade sous-marine ».
• Mélangez le whisky à la bière et remuez. Buvez lentement.

Contrairement à une simple bière blonde ou blonde, le whisky doit vieillir en fûts de chêne pendant des années . De nombreuses brasseries ont également commencé à faire vieillir leur bière en fûts de whisky. Par exemple, Ola Dubh utilise les bois de Highland Park , et la brasserie belge De Dochter van de Korenaar utilise des fûts de la distillerie Ardbeg pour créer des notes de tourbe dans sa bière.

De même, des géants comme Pernod Ricard et William Grant & Sons ont créé des whiskies vieillis en fûts de bière. Glenfiddich vient de lancer le Glenfiddich IPA Experimental Single Malt, un whisky vieilli en fûts de bière IPA. Et bien sûr, Jameson a créé le « Caskmates », vieilli en fûts de whisky vieillis en stout.

L'édition Stout est ambrée, plus ronde et sucrée, tandis que l'édition IPA ressemble davantage au Jameson classique, avec des arômes herbacés et des notes d'agrumes plus fortes en bouche.

La marque de whisky écossais Grant's a également lancé la série Cask Edition , qui a débuté avec la bière Cask Finish n° 1. Ce whisky a vieilli quatre mois en fûts de bière d'Édimbourg.

Bien que le malt utilisé par les brasseries écossaises ne soit pas séché par la tourbe, les distilleries de whisky écossais utilisent de l'orge à faible teneur en azote, séchée par brûlage de tourbe . La saveur distinctive de ces malts fumés, utilisés dans les bières, rappelle celle du whisky.

Ces bières sont populaires en France, en Belgique et en Amérique et sont souvent nommées Whiskey Ale ou Scotch Ale par les brasseurs.

Comparé à son homologue brassicole, le whisky peut être considéré comme plus sain, du moins en termes de calories . Il réduit également l'appétit , ce qui en fait le meilleur rempart contre les excès alimentaires. De plus, si vous évitez les glucides, vous pouvez quand même en boire une gorgée. Évitez simplement de le mélanger avec du Coca ou autre.

Les choses sont assez intéressantes en matière de taux d'alcool . La bière contient entre 5 et 7 % d'alcool par volume , ce qui signifie que vous consommez 17 ml d'alcool par canette de 35 cl.

Un shot de whisky contient environ 45 ml, et si votre verre préféré est le Corn Trooper de Flaviar, titrant 50,5 % vol ., votre corps reçoit 22 ml d'alcool. Autrement dit, tout est une question de calcul et de dosage . Une canette de bière et un shot de whisky contiennent à peu près la même quantité d'alcool. Qui l'eût cru !

La Punk IPA est produite par BrewDog, la brasserie artisanale la plus réputée d'Écosse . C'est la bière qui a propulsé l'entreprise vers le succès et qui reste de loin sa bière la plus vendue. Les délicieux houblons de la côte ouest utilisés apportent une explosion de notes d'agrumes, tandis que le Nelson Sauvin néo-zélandais apporte des notes de fruits tropicaux, notamment de mangue et d'ananas.

La bière présente également des notes de malt sucré, d'herbes et d'herbe qui sont grandement complétées par le caractère tourbé et terreux de Son of A Peat de Flaviar.

Les fruits de la bière se marient parfaitement avec la deuxième vague de saveurs du whisky, qui se manifeste sous forme d'abricots, de pommes vertes et de biscuits au beurre. À la fois intense et puissant, mais en parfaite harmonie, cet accord écossais est unique . Si vous êtes à court de Punk IPA, Son of a Peat se marie également parfaitement avec la Sierra Beer.

La Weihenstephaner Hefeweissbier est devenue la référence en matière de bière Hefeweizen, aussi appelée bière de blé . En effet, la bière de blé remplace une grande partie de l'orge maltée par du blé. Les souches de levure utilisées sont également uniques, offrant souvent des notes rafraîchissantes de banane et de vanille. Cette Hefeweissbier présente les notes de banane bien connues, ainsi qu'une forte influence épicée. Une touche d'agrumes s'ajoute au palais, suivie d'une finale épicée et enjouée.

Un verre de whisky Nikka Coffey Grain , produit par Yoichi , deuxième producteur japonais, ajoute de nouvelles notes de fruits tropicaux, d'épices estivales et de noix de coco. Après une gorgée, une symphonie de fruits tropicaux, d'épices chaudes et d'une douceur subtile crée une expérience d'accord unique .

Produite par l'excellente brasserie Alesmith de San Diego, la Wee Heavy est une Scotch Ale riche et maltée titrant 10 % vol. Ses notes de noix enrobées de caramel, de fumée et de fruits noirs en font la bière idéale pour accompagner un bourbon , en l'occurrence le Booker's .

Le Bourbon , qui titre généralement environ 60 % d'alcool, est suffisamment puissant pour briller et ajouter des notes de vanille riche, de chêne brûlé et de fumée à la présence de l'Alesmith Brew.

La douceur s'accentuera, rendant cet accord parfait pour les amateurs de bourbon et autres boissons sucrées et foncées . Après avoir dégusté les deux, savourez la longue et somptueuse finale, où les notes mentionnées précédemment se mêlent et se fondent harmonieusement.

Passons maintenant à une catégorie de bières plus foncées : la Milk Stout Nitro de Left Hand Brewing. Left Hand est un pionnier aux États-Unis en matière de bières Nitro, dont la texture en bouche est beaucoup plus onctueuse et onctueuse grâce à l'ajout d'azote.

La douce Milk Stout titre 6 % ABV et présente un caractère riche, onctueux et enrobant la bouche avec des notes de chocolat, de café torréfié et de lait.

Pour équilibrer l'épaisseur douce du stout , nous introduisons le Laphroaig Quarter Cask tourbé et terreux.

Laphroaig, l'une des distilleries les plus populaires de l'île d' Islay en Écosse, se distingue par son caractère riche en fumée, chêne et terre, surmonté d'une base florale légère. Contrairement à d'autres distilleries plus lourdes d'Islay, la légèreté de Laphroaig s'accorde parfaitement avec la stout et rafraîchit le palais après chaque gorgée.

La Vliet Pilsner de Threes Brewing est un exemple étonnant de ce style, qui est l'un des types de bière les plus simples qui existent.

Cependant, la simplicité du style Pilsner est ce qui rend sa réussite si difficile . La Vliet offre l'attaque vive et rafraîchissante bien connue d'une Pilsner, avant de s'ouvrir en bouche sur des notes d'herbe fraîchement coupée, de miel et de céréales. Fraîche, légère, subtilement sucrée, elle est parfaite pour une chaude journée d'été.

Une gorgée de l'étonnant Hakushu 12 ans de Suntory prolonge l'expérience, tandis que les notes vertes et florales du whisky prolongent celles de la bière et subliment la finale. Le Hakushu révèle des notes de pomme verte, de poire, de menthe et de fumée de feu de camp. À la fois rafraîchissant, vif et estival, il offre une combinaison parfaite .

Avant de commencer vos expérimentations, gardez quelques points à l'esprit. Tout d'abord, les bières très houblonnées ou à fort taux d'alcool peuvent être assez puissantes ; il est donc conseillé de les associer à des whiskys tout aussi intenses . Une Imperial Stout à 15 % d'alcool, par exemple, dominera complètement un whisky doux, fruité et onctueux. En règle générale, il faut harmoniser l'intensité , que les notes soient similaires ou totalement opposées.

Si vous aimez les whiskies américains et avez besoin de plus de suggestions, voici trois délicieuses combinaisons avec lesquelles vous ne pouvez pas vous tromper :

• Widow Jane Bourbon avec bière brune
• Whisky Michter's avec pilsner
• Whisky High West Campfire avec bière rouge irlandaise

À vous de partir à la découverte ! Posez-nous vos questions et partagez vos découvertes en commentaire . Santé !