L'été est fini, boire du rhum ne l'est pas

Pour les Rummies de l'hémisphère nord, le temps se refroidit sensiblement ; nous sortons nos écharpes et nos gants, et l'idée d'un service chaud est bien plus attrayante.

Une fois de plus, nous constatons que le rhum a tout le potentiel pour être aussi amusant pendant les mois les plus froids que pendant l'été !

Comment l'associer ? Les notes naturelles de fruits secs et d'épices que proposent de nombreux rhums se marient très bien avec les jus de fruits , notamment le jus de pomme, et la simplicité du micro-ondes pour une préparation plus rapide est généralement séduisante.

Assurez-vous toujours d'utiliser une tasse ou un verre qui va au four à micro-ondes, remplissez votre verre de jus de pomme (appelé cidre dans certaines parties du monde), en laissant de la place pour une double mesure et faites-le chauffer pendant une minute à pleine puissance.

Ajoutez ensuite simplement le rhum (idéalement un rhum de caractère qui se démarquera et ne se perdra pas) – quoi de plus simple ? Rapide et facile à préparer quand vous rentrez du travail et que vous avez besoin de vous dégeler les doigts !

Une telle dégustation met en valeur l'affinité naturelle du rhum avec le jus de pomme. Vous pouvez affiner cette association en utilisant un rhum épicé de qualité , comme le Foursquare Spiced ou le Chairman's Reserve Spiced . Je ne connais aucun rhum épicé dont les épices ne se marient pas naturellement avec le jus de pomme, et vous obtiendrez un résultat naturellement plus complexe .

Si vous réfléchissez à ce que vous faites ici (c'est-à-dire à la composition d'un punch), l'idée peut facilement être développée. Votre rappel de punch est simple : un punch acide, deux punchs sucrés, trois punchs forts et quatre punchs légers, et un peu de piquant pour le rendre plus agréable !

Le jus de pomme est votre point faible, le rhum est fort, presque tous les rhums épicés ont une touche sucrée et, bien sûr, le piquant qui le rend agréable . Alors, un peu d' agrumes , comme du citron vert, du citron, de l'orange ou du pamplemousse, ajouterait une touche supplémentaire. Un quartier d'orange pourrait suffire à ajouter cette touche supplémentaire .

Remarque : comme vous n'utilisez pas de glace comme modificateur (c'est-à-dire extra « faible »), vous devrez peut-être compenser avec un peu plus de jus.

Un acide, deux doux, trois forts et quatre faibles, et un peu d'épices pour rendre le tout agréable !

Si vous n'êtes pas intéressé par l'achat d'un rhum épicé, ou si vous souhaitez bénéficier de tous les avantages de votre marque préférée, comme Mount Gay Eclipse, mais que vous souhaitez également une touche épicée de saison , vous pouvez toujours épicer le vôtre .

Je ne conseille pas de pimenter une bouteille entière sans d'abord expérimenter un peu, mais vous constaterez qu'une seule gousse de vanille, une demi-noix de muscade, un bâton de cannelle, quelques clous de girofle, un peu de zeste d'orange (avec toute la moelle blanche retirée) et une cuillère à café ou deux de sucre demerara riche auront vraiment un impact positif et rapide sur le rhum.

Dans ce cas, mon préféré est un rhum jamaïcain riche et vieilli, comme l'Appleton Signature Blend, ou même le Reserve Blend, plus typé. Inutile d'opter pour un rhum trop vieux ; ses bienfaits sont quelque peu perdus dans une boisson comme celle-ci.

L'avantage de pimenter son rhum soi-même, c'est que vous êtes maître de votre destin . Vous le souhaitez simple – une pointe de vanille et de douceur ? Aucun problème ! Vous le souhaitez piquant et corsé ? Là encore, aucun problème. Des tranches de gingembre frais, des grains de poivre et des piments séchés feront l'affaire !

N'oubliez pas de commencer par faire des essais avec une petite quantité – ne risquez pas de gaspiller toute la bouteille d'un coup et envisagez d'utiliser un bocal Kilner ou similaire pour assaisonner. Il est plus facile de récupérer les épices usagées lorsqu'elles infusent très vite. De plus, les épices comme les bâtons de cannelle pourront être utilisées plusieurs fois, alors ne les jetez pas trop tôt !

Vous cherchez peut-être quelque chose d'un peu plus classique ? Que diriez-vous d'un rhum chaud au beurre ? Mais comment peut-il être un classique, vous demandez-vous ? Eh bien, pour ceux qui ont étudié leur tiki, vous constaterez qu'une variante de ce cocktail était servie au Volcano House Hotel à Hawaï dans les années 1950.

Mon ami Matt de RumDood.com a une fabuleuse recette de rhum chaud au beurre . Jeff « Beachbum » Berry, l'une des références mondiales en matière de tiki, a également partagé les recettes de rhum chaud au beurre de Volcano House dans son merveilleux livre Remixed. Un incontournable pour tout amateur de cocktails ! Si les livres ne sont pas votre truc, alors découvrez l'application Total Tiki de Beachbum Berry pour smartphone.

Laissez-moi vous partager un de mes préférés de saison quand je suis malade : un grog au rhum . Je ne vous assure pas que cela vous guérira, et je ne vous conseille certainement pas d'en boire beaucoup, mais un ou deux pourraient soulager les symptômes, et c'est tant mieux, non ?

Selon le traditionnel mélange miel-citron , dissolvez une cuillère à café de miel dans de l'eau bouillante. Ajoutez un peu de jus de citron ; à vous de choisir le degré d'acidité souhaité, mais commencez par des quantités égales, puis ajoutez une grande quantité de rhum (ou de tout autre alcool qui, selon vous, saura satisfaire toutes les exigences).

Laissez-le refroidir suffisamment pour ne pas vous faire de mal, mais savourez-le tant qu'il est encore chaud. Décorer avec un bâton de cannelle ou un zeste de citron, c'est bien beau, mais quand je ne suis pas en forme, je n'ai pas le temps.

Oh, et je vais vous confier un secret… Mon rhum de prédilection, dans ce cas précis, serait le Wray & Nephew Overproof de Jamaïque. Si ça ne vous rassure pas, je ne sais pas ce qui le fera !