Qui sont les 5 femmes qui ont façonné la culture du cocktail ?

Le fait que les femmes soient effacées des livres d’histoire n’est pas nouveau, et au cours des dernières décennies, nous avons assisté à d’énormes efforts pour corriger cela.

Avec des histoires incroyables qui débarquent sur nos étagères, comme « Les Figures de l'ombre » sur les femmes qui ont fait le succès de certaines missions spatiales de la NASA , et la série de livres « Petites personnes, grands rêves » d'Isabel Sanchez Vegara qui célèbre des modèles féminins extraordinaires, certains secteurs d'activité rééquilibrent la situation . La façon dont les femmes ont été systématiquement écartées de Spirits est un peu plus difficile à corriger, mais bon, je suis là pour tenter ma chance.

La stigmatisation entourant la consommation d'alcool par les femmes n'a pas disparu, ni dans la presse ni dans la société en général. Les femmes ont souvent été, et sont encore, bannies des bars , mises à l'écart des cercles sociaux et diabolisées pour leur consommation ou leur désir de boire.

Dans certains milieux et pays, une femme peut siroter une Margarita ou avaler de nombreux Whisky Sour sans être qualifiée d '« impure » ou de « sordide » (ouf). Dans d'autres pays, la relation des femmes à l'alcool est encore scrutée et contrôlée de près . Au Sri Lanka , par exemple, les femmes n'ont pas le droit d'acheter de l'alcool depuis plus de 40 ans – à l'exception de quelques jours en 2018, lorsque la loi a été modifiée, puis rétablie.

Lorsque la société désapprouve quelqu'un qui commet une même infraction plus d'une fois, cette personne peut être poussée à arrêter. C'est particulièrement vrai pour les femmes qui boivent, et le malaise que la société éprouve à l'idée que les femmes soient impliquées dans le monde des spiritueux représente un défi pour nous.

Le défi de célébrer le rôle des femmes dans le monde des spiritueux réside dans le fait que notre rôle a souvent été discrédité. Les femmes étaient souvent impliquées dans les distilleries familiales , comme barmaids et mixologues, discrètement, afin de ne pas être découvertes ou d'attirer l'attention. Alors qu'au XVIIIe siècle, les barmaids régnaient en maître, la situation a changé lorsqu'un groupe d'hommes a décidé qu'un bar n'était pas un endroit pour une femme. Cela ne s'est pas limité à la suppression du droit des femmes à gagner leur vie en servant de l'alcool : elles ont été découragées de consommer de l'alcool et humiliées pour leur simple désir de boire.

Jusque dans les années 1980, on pouvait refuser aux femmes de dépenser leur argent dans un pub si elles n'étaient pas accompagnées d'un homme. Et pour ce qui est des disques et de la lecture, pourquoi les hommes écriraient-ils sur les femmes qui boivent ? Si vous cherchez des citations sur le plaisir de boire un verre ou deux, par exemple, les plus célèbres sont presque exclusivement écrites par des hommes.

À l'approche de la Journée internationale de la femme , nous avons fouillé dans les archives, nous nous sommes servis une ribambelle de cocktails et souhaitons rendre hommage à ces cinq femmes pour leur contribution à la culture du cocktail qu'elles ont laissée derrière elles .

Qui de mieux que la MÈRE des cocktails pour commencer ? Que vous buviez des cocktails ou non, l'histoire de Betsy Flanagan est la plus marquante de l'histoire du cocktail . On aime peut-être les cocktails parce qu'ils sont un fantasme dans un verre, une concoction secrète, ou parce que l'imagination des barmans se déchaîne à travers les arômes du monde des spiritueux, ou est-ce leur mystère ? Même la façon dont ils sont devenus connus sous le nom de « cocktails » est aussi claire qu'un Long Island Iced Tea.

La barmaid Betsy Flanagan pourrait être la réponse. On n'en est pas certain, mais une histoire raconte qu'elle décorait les boissons avec une plume de coq – et c'est ainsi que le mot est né. Qu'il s'agisse de Betsy ou non est sujet à débat ; après tout, il s'agit d'un personnage de fiction .

Mais le bouche-à-oreille laisse penser que cela pourrait bien être vrai, et même si ce n'est pas le cas, son personnage inscrit le mot dans notre vocabulaire. Je dirais donc que, fictionnelle ou non, elle est la plus grande influence sur le bar moderne tel que nous le connaissons ; le cocktail est un phénomène mondial.

Valentine et Anne ont apporté une contribution essentielle au monde du cocktail, à laquelle nous devrions tous trinquer. En résumé, elles se sont battues pour que les barmaids soient autorisées à servir .

La version longue raconte que Valentine Goesaert était une barmaid du Michigan dans les années 1940, qui s'est battue pour récupérer sa licence de barmaid et son droit de travailler comme barmaid. Valentine a engagé Anne, une avocate féministe qui a donné du fil à retordre au tribunal. Malheureusement, cette affaire n'a pas abouti immédiatement : le couple n'a pas réussi à convaincre les législateurs de modifier la loi.

Cela dit, leur comparution devant la Cour suprême a inspiré les barmaids du Michigan à poursuivre leur combat, quoi qu'il arrive. Leur refus d'abandonner a mis en lumière l'aptitude et la passion des femmes pour leur carrière, à une époque sombre où de plus en plus d'États interdisaient le métier de barmaid.

Finalement, en 1955 (10 ans après que le « Bartending Act » ait mis fin aux femmes barmaids), la loi du Michigan fut abrogée , grâce à l’étincelle allumée par Goesaert et Davidow.

L'une des barmaids les plus célèbres de l'histoire, Ada Coleman (sur la photo de couverture) a travaillé comme chef barmaid à l'American Bar de l'hôtel Savoy. Non seulement elle a été un modèle pour les femmes qui voulaient suivre ses traces, mais elle a également été l'une des premières femmes à voir son travail reconnu .

Elle a créé le Hanky ​​Panky inspiré par l'acteur Sir Charles Hawtrey qui fréquentait le bar du Savoy et est l'un des premiers exemples de Fernet Branca utilisé dans un cocktail.

Que serait une fête sans un cocktail ? Et quel meilleur endroit pour inventer de nouvelles idées qu'une fête ? Le Manhattan est l'un des cocktails les plus emblématiques au monde, apparaissant dans des films et des séries télévisées du monde entier, de James Bond à Sex and the City.

Légèrement moins connue que son fils Winston Churchill , l'héritage de Jennie Churchill est plus vaste qu'on ne le pensait. Jennie organisa une fête au Manhattan Club en 1874 pour célébrer la victoire de Samuel J. Tilden aux élections pour le poste de gouverneur de New York (bâillement). Mais cette fête n'est pas aussi ennuyeuse qu'elle pourrait le paraître : vous l'aurez deviné, c'est ici que Manhattan est né . Donc, pas de mère de Churchill, pas de Manhattan.

Il y a en fait trois femmes qui seraient à l' origine de la Margarita, et quelle que soit l'une d'elles, nous sommes reconnaissants qu'elles aient été là .

La légende raconte que ce cocktail à la tequila mondialement connu aurait été créé à Tijuana en 1938 en l'honneur de la danseuse Marjorie King . D'autres affirment que c'est Margaret Sames , une femme de la haute société, qui aurait créé cette boisson en 1948. Elle l'aurait partagée avec Conrad Hilton, qui aurait ensuite transmis la recette à sa chaîne hôtelière.

Enfin, nous avons Margarita Carmen Cansino, plus connue sous le nom de Rita Hayworth , dont la beauté aurait inspiré un barman de Tijuana à inventer la Margarita. Quelle que soit la véracité de ces histoires, nous levons nos Margaritas à leur mémoire .

Un autre hommage s'impose à l'impressionnante Audrey Saunders, qui a véritablement marqué l'univers des cocktails. Il n'y a pas si longtemps, les ingrédients maison pour cocktails, comme les bitters et le tonic, étaient rares au bar.

En 2005, Audrey a ouvert le Pegu Club à New York, un bar qui a révolutionné les cocktails classiques . Elle a inspiré le mouvement des cocktails artisanaux en revisitant des recettes à l'ancienne à partir d'ingrédients maison et en contribuant à faire renaître des boissons oubliées dans les bars.

Alors, à toutes les femmes qui ont inspiré, contribué à créer et à préparer des cocktails dont elles ne seront peut-être jamais reconnues. Femmes du monde entier – de celles qui ont inspiré le Singapore Sling, qui n'aurait jamais vu le jour sans elles, à celles qui ne seront peut-être jamais reconnues pour les cocktails qu'elles ont créés – nous vous saluons .