Voulez-vous du vinaigre dans votre whisky ?

Le vinaigre pourrait bien être la prochaine grande nouveauté dans l'industrie des boissons. Ses saveurs fruitées, acidulées ou sucrées, « le rendent idéal pour les cocktails ou comme alternative à l'alcool », affirment ses adeptes.

Le chef Andy Ricker a créé le Pok Pok Som en 2005 pour ses cocktails spéciaux . Les clients l'ont tellement apprécié que le restaurant a commencé à le servir avec un trait d'eau gazeuse sur glace.

Le Som se décline en une variété de saveurs, du gingembre à la pomme, en passant par la rhubarbe et le tamarin. Le PDT de New York a récemment utilisé du Pok Pok Som dans un cocktail spécial. Demandez le Som Collins.

Basée au Michigan, la société McClary Brothers produit des vinaigres à boire en petites quantités à base d'herbes et de fruits locaux. Les bouteilles de style apothicaire proposent une sélection de saveurs spéciales, comme ananas et fenouil, tarte aux pommes et rhubarbe . Les saveurs saisonnières changent tout au long de l'année, la plupart étant acidulées avec une légère note terreuse.

McClary suggère de mélanger les vinaigres avec du bourbon, du whisky ou du rhum pour les cocktails , ou du soda pour un tonique sain.

Au Japon, la consommation de vinaigre est une tradition ancestrale , remontant à l'époque féodale. Genki Su , créé par l'Américaine d'origine japonaise Takako Shinjo, propose quatre variétés de vinaigres artisanaux aromatisés aux fruits et aux herbes, comme la pomme et le shiso (une herbe japonaise proche de la menthe), et sucrés au miel et à la stévia, ce qui en fait une alternative hypocalorique aux boissons gazeuses .

Cet article est un extrait de l'article original de Shandanna A. Durrani pour The Manual. Lire l'article complet ici .