Tiramisu délicieux au rami

« Je veux du tiramisu ! » était une envie pressante d'un membre de l'équipe Flaviar ce mercredi, mais elle ne s'est concrétisée que vendredi, lorsqu'il a décidé d'en faire un lui-même.
Il a suivi la recette du tiramisu de Jamie Oliver , le personnage nu de la télé. La recette de Jamie propose déjà quelques variantes de ce dessert italien classique , comme du chocolat et des oranges. Dans l'esprit de Flaviar, notre chef en a ajouté une autre – suivez-la et vous aurez envie d'un rhum… euh, délicieux !

→ 250 g de chocolat noir à 70% de cacao
→ 50 g de beurre coupé en dés
→ sel de mer
→ 175 g de biscuits à la cuillère
→ 400 ml de bon café chaud sucré
→ 4 gros œufs de poules élevées en plein air
→ 100 g de sucre en poudre
→ 750 g de mascarpone
→ 1 orange
→ vin santo ou autre vin de dessert doux
C'est là que le rhum entre en jeu : il suffit de le remplacer par du vin. Il n'y a pas de rhum bon marché dans nos caves à spiritueux, même pour les desserts ; nous n'avons donc utilisé que du Zacapa XO !

Faites fondre 200 g de chocolat dans un bol au bain-marie. Ajoutez le beurre et une pincée de sel. Remuez quelques minutes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.

Faites cuire et sucrez le café et tapissez un grand plat avec les biscuits à la cuillère.

Versez délicatement le café chaud sucré sur les biscuits à la cuillère . Ajoutez quelques gouttes de rhum au chocolat fondu, remuez, puis versez-en un filet sur les biscuits à la cuillère. Réservez jusqu'à ce que le chocolat refroidisse.

Séparez les œufs et ajoutez le sucre aux jaunes avec un trait de rhum. Fouettez à puissance maximale (vous pouvez même le faire à la main comme notre ami, mais attendez-vous à être fatigué après) jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous et que les jaunes soient pâles et mousseux. Incorporez le mascarpone et le zeste d'orange.

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. À l'aide d'une grande cuillère en métal, incorporez délicatement les blancs au mélange de jaunes d'œufs.

Déposez ce mélange crémeux sur votre couche de chocolat et lissez-le. Selon la forme et la taille de votre plat, vous pouvez disposer plusieurs couches de biscuits à la cuillère (nous en avons fait deux), mais n'oubliez pas de terminer par une couche de crème.

Râpez le reste du chocolat sur le dessus.

Vous pensez peut-être avoir terminé, mais voici la partie la plus difficile : mettez le tiramisu au réfrigérateur et attendez (au moins) 2 heures !

Utilisez ce temps à bon escient : courir 10 km est absolument une option, même si vous êtes un coureur lent.

Nous en avons quand même pris une autre et avons invité quelques amis pour transformer cette envie de milieu de semaine en une super fête sur le toit !!!