Tout sur Collection de marque : Blair Athol

Si vous prenez le train d'Édimbourg à Inverness, la voie ferrée commence à s'élever dans les montagnes après avoir dépassé Perth. Le paysage est d'une beauté incroyable, et même si l'autoroute A9 suit presque le même tracé, le meilleur moyen de le découvrir est le train.

Quoi qu'il en soit, à mi-chemin environ, la distillerie Blair Athol se trouvera sur votre gauche en vous dirigeant vers le nord. Elle se trouve dans une vallée verdoyante, juste à l'extérieur de la ville de Pitlochry .

La toute première distillerie du site de Blair Athol fut ouverte par John Ateward et Robert Robertson en 1798. Ils la baptisèrent « Aldour », d'après le ruisseau qui les alimentait en eau – Allt Dour Burn –, mais fermèrent leurs portes peu après leur ouverture. La propriété fut vendue à John Robertson, qui la rouvrit sous le nom de Blair Athol en 1825 .

Située un peu à l'écart des sentiers battus dans les Highlands centrales , Blair Athol n'a jamais suscité beaucoup d'intérêt. Elle a été achetée, vendue et échangée pendant un siècle, avant d'être mis en veilleuse et fermé définitivement en 1932 .

Avec la croissance du célèbre blend écossais Bell's , la brasserie avait besoin d'une production plus fiable et fonda Blair Athol. Elle acheta l'ensemble du site et le rénova, rouvrant le site en 1949 , puis doublant le nombre d'alambics en 1973.

Aujourd'hui encore, la quasi-totalité de la production est destinée à satisfaire la demande du célèbre whisky écossais Bell's . Aussi réputé soit-il, Bell's est un assemblage de whiskys, mais si vous êtes amateur de single malt, vous aurez du mal à trouver une bouteille de leur spiritueux pur.

La série Flora and Fauna propose un single malt Blair Athol 12 ans d'âge , vraiment excellent. De nombreux embouteillages indépendants sont proposés par les plus grands embouteilleurs indépendants : Gordon & Company, Douglas Laing, Gordon McPhail et d'autres ont toujours su que le single malt local était excellent. Ils achètent donc quelques fûts ici et là et les embouteillent.

Un autre point fort de leur production est que le caractère « noisette » du spiritueux provient de leur technique de lavage et de cuvaisons. Cette saveur se prête parfaitement au vieillissement en fûts de sherry . Mais comme la quasi-totalité du whisky est destinée à un assemblage , ils utilisent des fûts de bourbon .

Nous comprenons, mais nous aimerions tous qu'ils prélèvent 5 ou 10 % de leur production et la fassent vieillir en sherry, afin que le monde puisse déguster leur solide single malt, comme nous le souhaitons. Ceci dit, ils vendent un peu de single malt directement via leur centre d'accueil . Mais nous n'en connaissons aucun sur le marché local ou à l'export.