Tout sur Collection de marques : Dailuaine

La distillerie Dailuaine est située sur les rives de la Spey , dans le district du Speyside central, à proximité de la route A95 entre Aberlour et Knockando. Ici, fermes, bosquets et distilleries de whisky s'étendent à perte de vue.

William Mackenzie a fondé Dailuaine en 1852 , de toutes pièces. À son décès, treize ans plus tard, en 1965 , sa veuve a mis en place une structure commerciale très judicieuse qui a assuré la sécurité de l'exploitation.

Elle savait que son fils Thomas était trop jeune pour gérer l'entreprise lui-même et n'avait pas encore eu l'occasion d'apprendre quoi que ce soit sur l'entreprise. Elle loua donc l'ensemble de l'exploitation à un banquier local d'Aberlour , nommé James Fleming .

Fleming était un homme d'affaires avisé et il créa avec Thomas une société commune appelée Mackenzie and Company . Le banquier gérait les comptes, et Thomas apprit le métier pour perpétuer l'héritage familial. Tout se passa très bien.

En 1884, ils investirent à nouveau leur capital pour rénover et agrandir leur distillerie, devenant ainsi l'une des plus grandes distilleries des Highlands à l'époque. Ils établirent ensuite des partenariats et des accords conjoints pour les vingt années suivantes.

En 1915, Thomas Mackenzie décéda et la décision fut prise de vendre. À cette époque, plusieurs grands producteurs de whisky écossais dépendaient de la Dailuaine pour une part importante de leur base de spiritueux. Ces clients se réunirent donc et rachetèrent les parts des familles.

Ces clients étaient John Dewer & Sons, John Walker & Sons et James Buchanan & Co. Depuis, l'usine a changé de mains à plusieurs reprises. Elle a également été agrandie en 1960 pour accueillir six alambics , ce qui lui a permis de devenir l'une des plus grandes usines de production de la région.

Ils font désormais partie de Diageo et constituent une source fiable de whisky de malt pour le portefeuille de Diageo. Dailuaine possède trois alambics de lavage et trois alambics à spiritueux, produisant plus de 3,3 millions de litres d'alcool par an. Dans le monde du whisky, Dailuaine jouit d'une grande renommée.

Ce spiritueux est tellement recherché pour être intégré aux assemblages premium de Diageo – principalement des marques haut de gamme de Johnnie Walker – qu'il n'existe quasiment plus de single malt. Pourtant, de temps à autre, on trouve quelques fûts de belle garde, et la distillerie produit un single malt officiel – le plus récent étant un excellent 16 ans d'âge .

De plus, quelques versions originales sont proposées par les embouteilleurs indépendants, la plus courante étant celle de Flora and Fauna . Au total, toutes sources confondues, on estime que moins de 2 % de la production est transformée en single malts, par quelque voie que ce soit.