Collection de marques : King Car
Taïwan

Tout sur Collection de marques : King Car

Selon le maître assembleur Ian Chang, les whiskies de King Car, alias Kavalan , sont riches, fruités et enveloppants en bouche. L'environnement est idéal pour un fût, avec une chaleur subtropicale et une forte humidité , et sous la supervision de deux maîtres assembleurs, Ian Chang et le Dr Jim Swan, consultant en whisky.

Cette combinaison confère au whisky de cette distillerie sa qualité exceptionnelle, et tout a commencé avec le single malt Kavalan. L'évolution s'est poursuivie avec différentes finitions en fût et des whiskies maturés en fût, donnant à Kavalan un profil riche, fruité et complexe .

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All about Collection de marques : King Car distillery
La distillerie Kavalan est située à la frontière des monts Yi-Lan, surplombant l' océan Pacifique . Le projet de construction de la distillerie a débuté en 2002 et sa construction s'est achevée en 2005, en seulement neuf mois. Le premier whisky a été mis à l'eau en 2006.

En décembre 2008, la première bouteille de single malt Kavalan a été lancée et a rencontré un vif succès. De 2009 à 2011, la distillerie a lancé de nouvelles versions de Kavalan. En 2011, un nouveau whisky King Car a été lancé : le King Car Conductor.

En 2016, le maître assembleur et la distillerie elle-même avaient remporté plus de 100 prix pour leur whisky. L'eau provient des montagnes Snow et Central. L'orge est importée d'Écosse.

Le brassage se déroule dans une cuve en cuivre pendant 8 heures. Les cuves de lavage sont en acier inoxydable.

King Car compte trois cycles de fermentation : un premier de 10 heures avec un fermenteur central pour produire d'importantes quantités d'alcool, et un second de 20 heures avec une levure dite « productrice de fruits ».

Une dernière fermentation lactique de 30 heures complète le cycle. La distillerie dispose de quatre alambics à repasse, et le whisky vieillit en fûts de bourbon, de xérès et de fino dans un chai de cinq étages.
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