Cognac AE Dor XO (700 ml)

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700ml

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40% ABV

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BrandA.E. Dor
CategoryCognac XO
CountryFrance
RegionCognac
DistilleryAE Dor
Age25 ans
Style Cognac
Alcohol 40%

Un acheteur de cognac s'est laissé emporter et est devenu producteur de cognac. Magnifique !

En 1858, Amédée Édouard Dor , fils aîné d'une noble famille de Cognac, se consacra à sa passion de toujours : constituer la plus belle collection de Cognacs de France. Soucieux de préserver les Cognacs à leur apogée, lorsqu'il estima qu'ils avaient atteint leur maturité optimale dans leurs fûts de chêne, M. Dor les transvasa dans des bonbonnes de verre scellées à la cire afin que les générations futures puissent apprécier son travail. Aujourd'hui, nombre de ces bonbonnes demeurent intactes et reposent paisiblement dans une cave autrefois secrète appelée Paradis , restée inchangée depuis près de 200 ans.

AE Dor est situé aux portes de la Grande Champagne , la région la plus prestigieuse ( ce qui signifie : coûteuse ) pour la culture du cognac. Élaboré majoritairement à partir de Grande Champagne, il a été élevé en fûts neufs pour lui conférer une touche tannique plus prononcée. Il reflète également les caractéristiques du terroir , ce qui en fait un cognac plus corsé. AE Dor XO a vieilli 25 ans, soit un âge bien supérieur à l'âge minimum légal actuel et futur pour le XO (6 ans aujourd'hui et 10 ans à compter d'avril 2016).

Apparence / Couleur
Assez sombre.

Odeur / Nez / Arôme
Bois doux, quelques tons fleuris et le début d'une note de rancio terreux (une saveur de noisette de vin de Porto).

Saveur / Goût / Palais
Doux et onctueux à l'attaque. Notes de pêche, d'abricot, voire de pomme, de miel, de café et d'épices boisées.

Finition
Complexe, complexe et velouté. Texture soyeuse avec une finale de crème brûlée douce et terreuse.

Commentaire
Maturité bien équilibrée, un assemblage délicatement structuré, mais séduisant et riche de Cognacs de Petite et Grande Champagne.

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