Gin Aeijst Umbra (500 ml)

Le côté obscur du gin.

Fidèle à ses racines allemandes, Wolfgang Thomann distille du schnaps depuis 30 ans, avant d'avoir l'idée de tester du schnaps au genièvre. En 2014, il crée son premier gin et tombe sous le charme dès la première dégustation. Convaincu d'avoir trouvé sa véritable vocation, il fonde Aeijst (terme dialectal styrien signifiant « branches » ; impossible de renoncer à ses racines allemandes pour l'instant). Ce gin est difficile à prononcer, mais difficile à boire.

C'est du moins ce que pense le jury du Worlds Spirits Award : il a décerné une médaille d'or au gin en 2019. Il est devenu si populaire que la production a rapidement déménagé de sa distillerie natale, située dans un petit village de Styrie, vers une plus grande distillerie à St. Nikolai. Mais cette marque reste avant tout une affaire de famille. Si vous imaginez un grand-père assis à table, épluchant des graines de cardamome, son fils écrasant des genièvres à côté de lui et sa fille frottant des citrons, vous n'êtes pas loin : selon Wolfgang, macérer ensemble est une façon familiale de passer du bon temps ensemble. Artisanal et biologique, telle est la signature de la marque.

Umbra, qui signifie Ombre en latin, est une version plus sombre de cette boisson raffinée à laquelle nous sommes peut-être habitués. L'arôme profond de fèves de cacao de la chocolaterie Zotter confère au gin Aejist Umbra une sensation sensorielle et émotionnelle. Les arômes fruités et épicés sont toujours présents, mais renforcés et recomposés. À la fois vif et brûlé, ensoleillé et ombragé, il est parfaitement équilibré. Ce gin est une expérience inédite, à ne pas manquer.