Whisky Single Malt Akashi (500 ml)

Un Single Malt japonais léger et délicat d'un producteur légendaire.

Eigashima Shuzo Ltd. est une petite entreprise à l'histoire IMMENSE, mais il faut creuser un peu pour la découvrir. Cette entreprise familiale, fondée en 1679 , était l'une des plus importantes du Japon pendant l'ère Meiji. Samouraïs, shoguns, ninjas et empereurs japonais buvaient leurs produits. Ils ont commencé à produire du saké et du shochu en 1888. Et même s'ils ont obtenu une licence pour produire du whisky en 1919, ils n'ont commencé à l'utiliser qu'en 1984, initialement uniquement pour la consommation locale. Ils produisent une large gamme de boissons et de whiskies japonais traditionnels dans leur distillerie White Oak , située en bord de mer à environ quarante kilomètres à l'ouest d'Osaka, dans la ville de Hyogo.

Dix mois par an, la distillerie White Oak produit exclusivement du saké et du shochu . Ainsi, toute sa production de whisky s'effectue en seulement deux mois. Le whisky le plus populaire d'Eigashima est son Akashi Blend . Mais la distillerie produit également quelques précieux millésimes de son Akashi Single Malt, répartis ensuite entre ses assemblages de fûts de chêne et de whisky. Il n'y a donc pas beaucoup de ce whisky à distribuer. Techniquement, il s'agit d'un mariage de leur Single Malt de trois vieillissements différents (sept, cinq et quatre ans) issus de trois types de fûts différents (xérès espagnol, chêne américain neuf et ex-bourbon). Il est mis en bouteille à un degré d'alcool idéal de 46 %.

Le coin des malins :
Les bouteilles de whisky créées par les distilleries locales pour la consommation locale sont appelées « ji-whisky ». Le mot japonais « ji » signifie « local ».