Bunnahabhain 2004 Collection MacPhails (700 ml)

Assez jeune, assez vieux.

La distillerie Bunnahabhain a été construite en 1881 par les frères Greenlees sur l' île d'Islay, là où la péninsule du Jura la rejoint de l'autre côté du détroit d'Islay. Alors que la plupart des distilleries consacrent des paragraphes à détailler le moindre détail historique, Bunnahabhain ne s'étend pas beaucoup sur son passé. L'essentiel de son histoire et de sa réputation est aujourd'hui écrit par Ian MacMillan, leur maître distillateur.

Sous la direction d'Ian, Bunnahabbain est passée d'une distillerie axée sur la production à une distillerie axée sur la qualité. Aujourd'hui, la filtration à froid est taboue, tout comme la coloration et tout autre artifice. Hormis cela, Bunnahabhain est avant tout un single malt d'Islay, et cela implique de la fumée. Bunnahabhain est cependant un peu hésitant en matière de fumée. Certaines expressions sont très tourbées, d'autres beaucoup plus sucrées.

Cette contradiction se retrouve également avec le Bunnahabhain 2004 MacPhail Collection . Bien que la bouteille indique « fortement tourbé », nous estimons qu'il reste plus doux que certains grands noms d'Islay. Ce whisky fait partie de la campagne « Le bois fait le whisky » de Gordon & MacPhail. Cette campagne met l'accent sur l' influence du fût sur la saveur du whisky.

Ce whisky a vieilli 8 ans en fûts de sherry de remplissage . Il en résulte un whisky élégant et équilibré. Assez vieux pour révéler son potentiel et sa personnalité, mais assez jeune pour ne pas être prétentieux. Il laisse percevoir le chêne, l'eau salée et la tourbe, sans vous étouffer par son intensité. Si vous cherchez une porte d'entrée vers l'univers des whiskies d'Islay , c'est un excellent point de départ.