Caol Ila 18 ans (700 ml)

Caol Ila 18 ans est comme un bon cigare dominicain lors d'une soirée fraîche.

En gaélique, Caol Ila se prononce « cole ī-la » et signifie « son d'Islay ». Et comme par hasard, cette distillerie est située au bord de l'eau, face au détroit profond entre Islay et Jura… en plein paradis du single malt fumé . La distillerie Caol Ila, propriété de Diageo, est une véritable machine à produire, produisant 3,5 millions de litres de ce liquide ambré tourbé chaque année. Mais leur whisky est très demandé, car il entre dans la composition de dizaines d'assemblages haut de gamme. En effet, les assemblages majeurs représentent 95 % de la production, ne laissant que 5 % pour leurs single malts signature.

Là où un jeune whisky tourbé peut vous fouetter le visage avec son charbon de bois et la fumée d'un feu de camp, l'effet du temps sur ce classique d'Islay est saisissant. Dix-huit années de maturation patiente apaisent les phénols les plus agressifs et les transforment en un plateau gourmand de délices fumés . On obtient un single malt crémeux, onctueux et dense, persistant en bouche avec une douceur savoureuse et des notes prononcées d'herbes fraîchement cueillies. Là où certains whiskies d'Islay moins connus sont comparables à fumer un paquet de Marlboro à la chaîne, le Caol Ila 18 ans d'âge est tel un excellent cigare dominicain par une fraîche soirée au bord de la mer.