Rhum Trinidad Caroni 12 ans (700mL)

Ça y est… il n’y en aura plus… Le rhum Caroni 12 ans Trinidad est le dernier absolu des rhums produits à Trinidad par la famille Caroni.

L'histoire de Caroni ferait une excellente pièce de théâtre de Tennessee Williams. Nous l'intitulerons « Une distillerie nommée Caroni ». Dans cette pièce, le héros tragique serait la distillerie elle-même, dont le nom – Caroni – signifie « cher » ou « précieux » en espagnol et en italien, et « la chair » en latin. Ne sentez-vous pas le drame monter ? Voyez-vous, Trinité- et- Tobago sont deux îles sœurs qui forment un seul pays au large des côtes vénézuéliennes. Historiquement, elles produisaient des tonnes de canne à sucre et tout ce qui va avec… y compris du rhum. En fait, à une époque, plus de cinquante grandes distilleries de rhum y étaient en activité.

Eh bien, ce qui était autrefois prospère est voué à l'échec, et les plantations de canne à sucre des îles se sont effondrées. L'absence de canne à sucre locale a contraint toutes ces distilleries à en importer pour maintenir leur production. Mais cela a considérablement augmenté les coûts. Bientôt, la loi de l'offre et de la demande s'est imposée. En 2000, il ne restait plus que deux distilleries de rhum : Caroni et Angostura. Caroni a fermé ses portes en 2001 et ses alambics ont été vendus à Angostura. Il ne reste donc presque plus de véritable rhum Caroni, mais…

Ça y est. Il n'y en aura plus. Le rhum Caroni 12 ans d'âge de Trinidad, disponible dès maintenant , est le dernier rhum produit à Trinidad par la famille Caroni. Ils ont pris la dernière mélasse de Trinidad, l'ont passée dans des alambics, l'ont mise en fûts de chêne, puis ont fermé les portes pour toujours. Douze ans plus tard, quelqu'un a demandé : « Tiens… qu'est-ce qu'il y a dans tous ces vieux fûts poussiéreux là-bas ? » Bingo !

Les fûts , désormais remplis de rhum Trinidad premium « lourd » vieilli en fûts de chêne pendant 12 ans, ont été chargés sur des bateaux et expédiés en Écosse , car c'est là qu'ils pouvaient mettre en bouteille toute la production. Voilà ce qu'il en est. La dernière production d'une grande distillerie de rhum des Caraïbes, rachetée, mise en bouteille et sauvée de l'oubli par la société génoise Velier. Attention… il s'agit d'un rhum « lourd » , titrant 50 % d'alcool et aux arômes marins prononcés (comme autrefois). Mais une fois ces millésimes classiques épuisés…