Whisky de seigle rond Catoctin Creek Single Barrel (700 ml)

Ainsi toujours à Rye !

Fondée par Becky et Scott Harris en 2009, Catoctin Creek® est la première distillerie légale du comté de Loudoun, en Virginie , depuis l'époque de la Prohibition. Prononcé Ka-Tock-tin, son nom vient du nom tribal indien « Kittocton », qui signifierait « lieu des nombreux cerfs » et décrit une chaîne de montagnes et le ruisseau qui coule près de la distillerie. Les céréales utilisées dans les spiritueux de Catoctin Creek sont non seulement d'origine locale , mais aussi biologiques , sans pesticides ni additifs chimiques, ce qui fait du Roundstone Rye primé l'un des rares whiskies biologiques au monde .

Ce whisky 100 % seigle exhale des notes de caramel, de toffee et de citron, le tout sublimé par un goût boisé et moelleux issu d'une fermentation lente (cinq à sept jours). Après distillation, il vieillit en fûts neufs de chêne blanc du Minnesota, scellés à la cire d'abeille, pendant un peu moins de deux ans, puis est mis en bouteille à 80 degrés.

Tout cela se déroule sur place, à la distillerie, avec un dévouement absolu et une attention aux détails qui confèrent au Roundstone Rye un caractère évoquant le whisky d'avant la Prohibition, qu'il soit dégusté avec des glaçons, dans un Manhattan ou nature. Ou, comme le dit la devise de Catoctin Creek, Sic semper secales ! : Ainsi, toujours au Rye !

Le petit malin : Le véritable whisky de seigle américain doit être distillé avec au moins 51 % de seigle. Autrefois extrêmement populaire, il a failli disparaître après la Prohibition, pour finalement connaître un regain d'intérêt ces dix dernières années.