Chapitre 7 Braes of Glenlivet 1994 (700 ml)

Chapitre 7 Braes of Glenlivet 1994 est le goût que les single malts des Highlands avaient avant que les conglomérats internationaux n'entrent en jeu.

Le principe de Chapter 7 Whisky est simple : chaque fût de whisky est unique et raconte une histoire. Le bois, l'âge, la température, l'emplacement dans le chai… tout fait la différence. Deux fûts remplis simultanément et placés côte à côte peuvent avoir un goût différent. C'est pourquoi même les single malts marient les fûts dans de grandes cuves avant la mise en bouteille, afin que le maître brasseur puisse s'efforcer de leur donner le même goût. Chez Chapter 7 Whisky , c'est dommage.

Chapitre 7 est l'œuvre de Selim Evin , un entrepreneur globe-trotter vivant en Suisse . Il pense que chaque fût doit rester unique pour raconter sa propre histoire. Il se rend donc en Écosse et en Irlande pour sélectionner avec soin des fûts uniques parmi les inventaires des plus grandes distilleries du monde. Il met ensuite en bouteille chacun d'eux avec sa propre histoire. Combien de bouteilles, me direz-vous ? Eh bien, jusqu'à ce que le fût soit vide. Parfois quelques dizaines, parfois quelques centaines, mais chaque fût est numéroté à la main et toujours unique.

Chapitre 7 : Braes of Glenlivet 1994 a réussi à dénicher un seul fût de 20 ans d'âge, un single malt du Speyside de son cru, pour ce numéro. Par « single cask », nous entendons seulement 172 bouteilles disponibles.

Le fût n° 165681 est un fût de bourbon de premier remplissage, et ce whisky des Highlands y a reposé tranquillement pendant deux décennies, attendant sa chance de briller… et il brille vraiment. Et parce que les bonnes âmes de Chapter 7 considèrent que diluer du whisky est un crime, elle le sert à 50,4 % d'alcool, un whisky viril. Sérieusement… voilà le goût d'un single malt des Highlands avant l'arrivée des conglomérats internationaux. Rien que de la douceur et du goût !