Chapitre 7 Monologue 12 ans Blair Athol 2009 Wine Cask Scotch Whisky (700 ml)

L'une des 258 bouteilles de ce joyau rare de Blair Athol.

Le principe de Chapter 7 Whisky est simple : chaque fût de whisky est unique. Le bois, l'âge, la température, son emplacement dans le chai… tout raconte une histoire. Les grands producteurs de scotch marient les fûts dans de grandes cuves avant la mise en bouteille afin que le maître assembleur puisse s'efforcer de leur donner le même goût. Chez Chapter 7 Whisky, c'est dommage.

Le chapitre 7 est l'œuvre de Selim Evin . Il pense que chaque fût doit raconter une histoire unique. Il se rend donc en Écosse et en Irlande pour sélectionner avec soin des fûts uniques parmi les inventaires des plus grandes distilleries du monde. Il met ensuite en bouteille chacun d'eux avec sa propre histoire. Combien de bouteilles, me direz-vous ? Eh bien, jusqu'à ce que le fût soit vide.

Construit en 1798 à Pitlorchy, Blair Athol est réputé pour son caractère noiseté, fruit d' une fermentation courte et de moûts troubles . Ils produisent des malts pour Diageo, principalement Bell's, et la majeure partie de leur jus est élevée en fûts de bourbon. C'est ce qui rend le Chapitre 7 Monologue 12 ans Blair Athol 2009 Wine Cask d'autant plus exceptionnel. Le fût utilisé pour le vieillissement aurait été un deuxième ou un troisième remplissage, ce qui confère au résultat une grande complexité. Avec ses notes de sirop d'orge, de fruits confits, de muesli, de céréales aux fruits, de cédrats, de craie et de zeste de citron, cette merveille non filtrée à froid est une perle rare.