Château De Beaulon 12 XO Grande Champagne

Le Cognac de l'Évêque.

Au XVe siècle, les propriétaires du Château de Beaulon commencèrent à cultiver différents cépages. À la fin du XVIIe siècle , l'évêque de Bayeux , héritier de Beaulon, confia le château aux évêques de Bordeaux, qui y introduisirent progressivement de nouveaux cépages au fil des ans. Ce choix rigoureux et rationnel de neuf cépages a séparé le vignoble du Château de Beaulon du reste, restant fidèle à l'assortiment traditionnel de cépages de la région .

En 1965, Christian Thomas acquit le Château de Beaulon et l'ensemble de son vignoble, situé au cœur du cru le plus prisé de la Grande Champagne, où le terroir produit un cognac délicat et élégant, idéal pour le vieillissement. Il se lança alors dans la production et la distillation de ces vignes uniques, comme l'avaient imaginé les évêques de Bordeaux, rendant les cognacs de cette maison uniques et uniques face aux grands noms du célèbre cru de Grande Champagne.

Le Château De Beaulon 12 XO Grande Champagne est composé de Colombard et de Folle Blanche et vieilli en fûts de chêne français, généralement deux fois plus longtemps que la durée minimale requise pour un Cognac XO. Du raisin à la première goutte, toutes les étapes sont contrôlées pour répondre aux normes, pour le plus grand plaisir des évêques, mais peut-être même des palais papaux !