Old Tom de la ville de Londres (700 ml)

Vieux Tom, temps nouveaux

La City of London Distillery (COLT en abrégé) est autant un bar qu'un producteur de boissons alcoolisées de qualité. Pour être précis, ils ont ouvert une distillerie « dans » un bar le 20 décembre 2012. Le bar à cocktails de Johnathan Clark, sur Bride Street, à Londres, pour être précis. Comme vous pouvez l'imaginer, si vous ouvrez une distillerie littéralement « dans » un bar à cocktails en activité, vous n'avez PAS de cuves de 110 000 litres. Ces distilleries sont une micro-distillerie dès le départ .

Ne vous méprenez pas, ces gars ont acheté du matériel haut de gamme : des alambics en cuivre de qualité professionnelle, fabriqués en Allemagne. Mais comme ils contiennent environ 50 litres à la fois, il faudra attendre un certain temps avant de trouver des bouteilles de leur alcool de qualité au MegaMart. Et avec un nom comme « La City de Londres », mieux vaut être représentatif ! Et ils le sont , avec cinq gins signature dans toute leur splendeur classique et délicieusement genièvre.

Le gin City of London Old Tom est, comme on pouvait s'y attendre , une reproduction fidèle et précise d'une recette classique de style Old Tom . Légèrement sucré et botaniquement intense, il allie une pointe d'épices chaudes à des notes persistantes d'agrumes acidulés. L'authenticité commence au cœur . Les trois principaux ingrédients sont le genièvre, les graines de coriandre et la racine d'angélique. Et ce gin a du cœur.

Le spiritueux à base de genièvre fait un retour en force ces dernières années . Redevenu incontournable auprès des jeunes buveurs, les barmans revisitent des recettes oubliées depuis longtemps. Mais de nombreux cocktails vintage requièrent les bases. Old Tom était la pierre angulaire d'innombrables cocktails classiques et le spiritueux incontournable des titans de la mixologie classique à l'époque. Chapeau bas à COLT pour avoir ressuscité un grand classique et nous avoir montré ce qui nous avait manqué pendant toutes ces années. Santé !