Whisky bourbon américain Cleveland Black Reserve (700 ml)

Un jeune Bourbon qui brille au-delà de son âge.

La seule chose plus jeune que la distillerie Cleveland, c'est son whisky. Voyez-vous, Tom Lix , un entrepreneur en technologie invétéré, a trouvé comment faire vieillir le whisky plus rapidement. Comme on peut s'y attendre, le procédé exact est exclusif. Mais tout commence par le brassage et la distillation du whisky américain à l'ancienne . Ce whisky vieillit un certain temps dans des fûts de chêne neufs carbonisés , puis les choses deviennent plus complexes. Le fût est découpé en morceaux et placé AVEC le whisky dans une chambre de pressurisation spéciale qui augmente et diminue la pression. Plutôt astucieux !

Toute cette technologie permet au bois de « respirer » l'alcool distillé . Ce processus de finition sous pression dure environ une semaine et imite le vieillissement naturel et saisonnier qui prend habituellement des années. On obtient ainsi un bourbon au goût bien plus vieux qu'il ne l'est . Cleveland Whiskey a été fondé en 2014 et a vendu ses premières bouteilles finies quelques mois plus tard. La production s'intensifie.

Le plus incroyable, c'est que le processus fonctionne. Le Cleveland Black Reserve est un produit d'une grande qualité. C'est incroyable ce qu'un peu de technologie peut accomplir ! Le Black Reserve est la deuxième production de Cleveland Whiskey. Il vieillit de manière conventionnelle en fût pendant six mois avant d'entrer dans leur incroyable machine à remonter le temps à haute pression. Ce « temps réel » lui confère sa couleur et une partie de ses arômes. Ensuite, l'appareil termine le travail.

Si vous êtes amateur de bourbon, vous aurez sans doute envie de l'essayer. Faites votre propre dégustation à l'aveugle. Nous le comparerions au Maker's Mark… ou mieux encore, car le Black Reserve titre à 50 % d'alcool, ou encore au Knob Creek. Fermez les yeux et savourez. Vous serez étonné de voir à quel point ce jeune whisky a mûri au-delà de son âge. Cette technologie a du potentiel… qui serait contre une production plus rapide de whisky « vieilli » ?