Bourbon Cleveland The Eighty (700 ml)

Les bonnes choses viennent de l’impatience.

La technologie actuelle peut parfois être si envahissante qu'on oublie l'équilibre et comment profiter de la vie en même temps. Mais Tom Lix, de Cleveland Whiskey – un entrepreneur technologique en série – a trouvé le moyen de combiner les deux. Le problème séculaire du vieillissement du whisky est désormais un peu moins problématique. Laissons la technologie faire son travail et nous pourrons enfin profiter à nouveau de la vie.

Qu'est-ce que ça veut dire ? Eh bien, voyez-vous, Lix a trouvé un moyen de faire vieillir le whisky plus vite . Beaucoup plus vite. Après le brassage et la distillation traditionnels, le whisky est vieilli en fûts de chêne neufs carbonisés pendant un certain temps, avant que les vis ne se desserrent. Au sens propre comme au sens figuré. Le fût est découpé en morceaux et placé AVEC le whisky dans une chambre de pressurisation spéciale qui augmente et diminue la pression. Ouah ! Et ensuite ? Eh bien, la technologie permet au bois de « respirer » l'alcool distillé, imitant le processus naturel de vieillissement saisonnier qui prend normalement des années. Avec le Cleveland Whiskey, cela prend moins d'une semaine. Et voilà !

Le résultat final est un bourbon qui paraît et, surtout, a un goût bien plus vieux qu'il ne l'est. Cleveland The Eighty illustre parfaitement l'ingéniosité et les capacités de la machine à remonter le temps de Cleveland. Nommé d'après son degré d'alcool, le Eighty est élaboré à partir d'un moût contenant 51 % de maïs et des portions secrètes de seigle, de blé et d'orge. Ce n'est pas l'âge du spiritueux qui compte, mais l'esprit dans l'âge, et au-delà des idées reçues, c'est un excellent bourbon. L'impatience est source de bonnes choses.