Compass Box Le Monstre de Tourbe (700 ml)

Le genre de monstre gentil.

C'est en 2000 que John Glaser a fondé la Compass Box Whisky Company , dans sa cuisine. Américain résidant au Royaume-Uni, il travaillait pour une grande distillerie avant de se demander : « Pourquoi ne pas faire du whisky écossais différemment et remettre au goût du jour l'ancien modèle d'assemblage ? » Il s'est alors consacré à l'assemblage de whiskys écossais de qualité. Mais comment sont-ils passés de la cuisine à l'atelier d'assemblage à Londres, avec plus d'une douzaine d'employés ? Sans compromettre la qualité, c'est certain. S'approvisionner uniquement en chêne des Vosges en France et des forêts du Missouri, fabriquer ses propres fûts sur mesure et ne rechercher que les meilleurs fûts des meilleures distilleries, voilà qui devrait suffire. Et contrairement aux whiskies produits en série, ils veillent à ne pas surcharger leurs assemblages.

Leur Peat Monster existe depuis un certain temps, mais cette bête sauvage a fait peau neuve en 2019. La nouvelle recette inclut des malts d'Islay plus anciens et plus élégants (eh oui, les monstres vieillissent aussi avec grâce !). Vous serez donc ravi de découvrir des saveurs côtières , dont une partie fumée se mariera à un feu de bois flotté et à des notes de tourbe plus médicinales. Mais attendez, il y a aussi des fruits du verger et une onctuosité riche issue du fût pour équilibrer toute cette fumée. Ce Blended Malt est vieilli en fûts de premier remplissage des distilleries Caol Ila et Laphroaig et en fûts de chêne français sur mesure. Mis en bouteille à 92 degrés et non filtré à froid, ce n'est pas si monstrueux après tout. D'ailleurs, on aimerait bien croiser ce monstre tard le soir.