Le Dalmore 18 ans (700 ml)

Un trafiquant d'opium s'emporte et finit par fonder la distillerie Dalmore. Guide !

Dalmore est une distillerie située à Alness, en Écosse, au nord d'Inverness. Son emplacement et ses arômes en font un malt des Highlands. Hielan dram.

En 1839, Alexander Matheson investit les bénéfices de son trafic illégal d'opium pour construire la distillerie Dalmore dans les Highlands du nord de l'Écosse. Il y produisit de petites quantités de whisky écossais single malt jusqu'en 1886 , date à laquelle l'usine fut vendue à la famille MacKenzie .

Lorsqu'un MacKenzie sauva le roi d'Écosse Alexandre III d'un cerf qui chargeait, le régent offrit à la famille une tête de cerf à douze pointes pour ses armoiries, qui figure désormais sur l'étiquette de chaque bouteille produite par la distillerie. Récemment, la devise des MacKenzie, « Luceo non Uro », ou « Je brille, je ne brûle pas », a également été reprise par Dalmore. La distillerie Dalmore est détenue et exploitée par Whyte et Mackay .

Dalmore 18 est d'abord élevé 14 ans en fûts de chêne blanc américain, ex-fûts de Bourbon. Le whisky est ensuite transvasé dans des fûts de xérès Matusalem Oloroso de 30 ans d' âge pour quatre années supplémentaires. La distillerie est située au niveau de la mer. Baignés par l'air salin, les chais traditionnels face à la mer offrent des conditions idéales pour la maturation.

Le coin des malins :
En 1870, Dalmore devint le premier whisky de malt à être exporté. Vers l'Australie, plus précisément.