Le Dalmore Dominium

Briller, ne pas brûler.

La distillerie écossaise Dalmore fut fondée en 1839 par Alexander Matheson , un entrepreneur qui avait bâti l'essentiel de sa fortune sur le commerce de l'opium avec la Chine. Lorsqu'il décida de vendre son entreprise 28 ans plus tard, la Dalmore fut rachetée par les frères Andrew et Charles Mackenzie, du clan Mackenzie. Le désormais célèbre Cerf royal à douze pointes, ancien blason du clan, devint alors l'emblème de la distillerie, devenu depuis synonyme de Dalmore.

Cette distillerie primée produit ses whiskies dans une combinaison de différents alambics qui donnent à leur whisky son caractère plus complexe, tandis que le vieillissement a lieu dans deux types de fûts : du Bourbon en chêne blanc et du Sherry vieilli à la main.

Le Dalmore Dominium fait partie de la collection Fortuna Meritas de Dalmore, vieilli en fûts de xérès Matusalem de 30 ans d'âge . Son nom signifie « propriété », en référence à un événement du XIIIe siècle où Colin de Kintail, chef du clan Mackenzie, sauva le roi Alexandre III d'Écosse d'un cerf qui chargeait. Le roi reconnaissant lui accorda une grande étendue de terre et l'utilisation du cerf, emblème royal. Ce single malt aux notes de xérès, aux notes de caramel, de mélasse et de tabac, incarne parfaitement la devise du clan Mackenzie : Luceo non uro, qui signifie en latin « Je brille, je ne brûle pas ». Embouteillé à 43 %, il possède toute la richesse et la puissance que l'on peut attendre d'un Dominium, sans jamais être trop puissant.