Dalwhinnie Triple Matured (Embouteillage exclusif « Friends of Classic Malts ») (700 ml)

Un autre gagnant de Dalwhinnie.

Dalwhinnie, en Écosse, compte 80 habitants. Ce n'est pas une faute de frappe ! On y trouve une petite école, un pub, une auberge, une gare et… la distillerie Dalwhinnie , bien sûr. Que demander de plus ? La distillerie, fondée en 1897 par John Grant, est réputée pour être la plus froide et la plus haute d'Écosse. Quand on parle de spiritueux, « la plus haute » peut avoir plusieurs significations, n'est-ce pas ? Dans ce cas précis, il s'agit d'altitude, à près de 330 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Seulement 10 % de la production est destinée à la fabrication de single malt, et c'est une petite distillerie qui ne possède qu'un seul alambic de lavage et un seul alambic à spiritueux chacun. Le reste est destiné à la fabrication du célèbre blend écossais « Black & White ». Alors, profitez-en !

Ce dernier point est particulièrement pertinent pour l'expression en question. Dalwhinnie Triple Matured Edition est un joyau en édition extrêmement limitée, créé spécialement pour les « Amis des Malts Classiques ». Et quelques amis chanceux de l'Oncle Flaviar, bien sûr. Il a été vieilli trois fois, successivement en fûts de distillerie classiques, en fûts d'ex-bodega et en fûts de chêne européen de remplissage. D'accord, d'accord, d'accord.

Le résultat final est un Dalwhinnie complexe et corsé, où les notes florales légères caractéristiques de la version classique sont sublimées, tout en étant équilibrées par une note épicée savoureuse et enveloppante. Son titre alcoométrique élevé à 48 % lui confère une belle puissance et une saveur intense ! Le Dalwhinnie est très rarement présenté sous une autre forme que son single malt classique de 15 ans d’âge, vous pouvez donc imaginer notre enthousiasme. L’un des whiskies les plus intéressants du moment. Dalwhinnie. Plutôt Dal-Winning, n’est-ce pas ?