Deanston 18 ans Bourbon Cask Finish (700 ml)

Un Scotch séduisant avec une finale Bourbon.

C'est en 1785, quelques années avant l'invention du disco, qu'un certain Richard Arkwright construisit une filature de coton sur les rives de la Teith. Après deux siècles de production de coton, elle ferma ses portes et fut transformée en distillerie. L'idée était judicieuse : la rivière permettait d'alimenter l'ensemble de l'exploitation, tandis que les chais de stockage de la filature étaient parfaits pour la maturation des fûts de whisky. Et puis, la rivière est l'une des sources d'eau les plus pures d'Écosse, elle est donc très utile à la fabrication du whisky.

Les distilleries Deanston appliquent toujours des procédés traditionnels et un savoir-faire ancestral. Elles brassent et fermentent même l'orge dans une cuve ouverte de 11 tonnes, et sont les seules à le faire. Leurs spiritueux sont distillés deux fois dans des alambics en cuivre à bras incliné, ce qui rend le whisky encore plus léger et onctueux. Parlons détails.

Ce whisky séduisant est vraiment spécial : il a vieilli près de deux décennies dans des caves qui, paraît-il, ressemblent à une crypte (ce qui appelle à une suite de la nouvelle de Poe). Après dix-huit ans passés dans une pièce à température et humidité constantes, il est temps d'apporter une touche finale raffinée : l'affinage en fûts de bourbon de premier remplissage provenant des États-Unis. Le whisky s'imprègne de merveilleuses notes de bois brûlé et de miel, et il n'est pas étonnant qu'il ait remporté l'or aux Scotch Whisky Masters 2015.