Dingle Single Malt 2021 (700 ml)

Le jingle le plus sherry de tous les Dingles.

Un homme formidable a dit un jour qu'il n'y a pas de génie sans une pointe de folie, et trois amis, Oliver Hughes , Liam LaHart et Peter Mosley, devaient penser la même chose lorsqu'ils se sont lancés dans le brassage artisanal dans les années 90 en Irlande . Deux idées folles valent mieux qu'une, et après avoir créé la célèbre Porterhouse Brewing Company , il était temps de se lancer dans une distillerie artisanale. À une époque où trois grandes marques dominaient le monde de la distillation irlandaise, la distillerie de whisky Dingle est née dans une ancienne scierie Fitzgerald, dans le quartier de Milltown à Dingle, dans le sud-ouest de l'Irlande. Comment y sont-ils parvenus ? Privilégier la qualité à la quantité et utiliser trois alambics en cuivre sur mesure équipés d'une boule d'ébullition spéciale – à ne pas confondre avec l'ébullition à boule, très populaire au XVIIIe siècle – n'a pas gâché leur succès.

Premier whisky permanent de la famille Dingle, le Dingle Single Malt Release 2021 est une merveille triplement distillée. Ce Dingle est le fruit d'un mariage parfait entre 61 % de fûts de Pedro Ximenez de premier remplissage et 39 % de fûts de Bourbon de premier remplissage , tous deux vieillis de 6 à 7 ans. Non filtré à froid, il est naturellement exempt de colorants ajoutés ; il n'en a tout simplement pas besoin. Expression la plus sherry de Dingle, il offre un équilibre intrigant avec des notes de zeste de citron vert et de menthe ciselée au nez, et des notes de pomme, de caramel, de raisins secs et de vanille en bouche.