Edradour Sauternes Élevé en fût 2003 Lot 4

Edradour Sauternes Cask Matured 2003 Batch 4 passe tous ses jours de vieillissement en fûts de Sauternes… ses dix années…

La distillerie Edradour se présente comme la « plus petite distillerie d'Écosse » (certains affirment que la plus petite est la distillerie Strathearn toute proche). Mais débattre de la question de la « plus petite » revient à passer à côté de l'essentiel. Elle est en effet très petite par rapport aux normes modernes. En réalité, toute la production est gérée par deux hommes qui, s'ils poussent les alambics et les cuves à pleine capacité , ne peuvent produire que dix-huit fûts par semaine. Sachant qu'un fût de whisky traditionnel contient environ 200 litres , une production de 3 600 litres peut paraître considérable. Mais cela ne représente que 4 800 bouteilles de taille standard par semaine… soit environ un septième de la production des plus grands producteurs.

Et ils divisent cet alcool doré en de nombreux produits de la marque Edradour , en plus de contribuer à divers assemblages. Ils produisent pas moins de 30 variétés différentes réparties en cinq catégories : la gamme classique, le brut de fût, la finition vinifiée, la maturation vinifiée et la gamme tourbée Ballechin. En résumé, Edradour est une distillerie artisanale où deux passionnés de whisky passent leurs journées à peaufiner et expérimenter leur single malt des Highlands pour créer une multitude de merveilles artisanales.

Le Sauternes est un vin doux de Bordeaux aux saveurs denses et sucrées, fruit d'un raisin partiellement passéri. Ce n'est pas le premier producteur de whisky à utiliser des fûts de Sauternes, mais la plupart des autres maisons affinent leur whisky dans ces fûts haut de gamme pendant un an ou moins.

L'Edradour Sauternes Cask Matured 2003 Batch 4 est issu de la gamme « Wine Matured » , ce qui signifie qu'il a vieilli pendant dix ans en fûts de Sauternes . Cela lui confère un caractère léger et agréablement doux, avec des notes d'abricot et de miel. Un vrai délice. Et si vous aimez accompagner vos repas d'un verre, il se marie particulièrement bien avec les fromages crémeux, les fruits secs et les pâtés… sérieusement, n'hésitez pas à essayer.