Mezcal El Jolgorio Pechuga

Poitrine de poulet... Poitrine de dinde... Pechuga Mezcal !

Il est 16h30 quelque part dans le monde et l'heure est venue de savourer une gorgée qui se transforme en une fête endiablée. Élaborée par trois maîtres mezcals, cette bouteille a été spécialement créée pour les rituels, les cérémonies et les festivités (d'où son nom, Jolgorios). El Jolgorio est spécialement créé en l'honneur du jour du señor de Esquipulas ou du Christ Noir d'Esquipulas, qui a lieu chaque 15 janvier.

Après deux distillations, le mezcal est ajouté à l'alambic, avec des fruits sauvages (pommes, prunes, bananes, ananas et, on ne sait trop comment, du riz blanc cru). Ensuite, on ajoute un blanc de poulet, de dinde ou de venaison cru dans l'atmosphère de l'alambic. Quoi ?! Pourquoi ? Parce que la vapeur de mezcal passe sur la viande, se condense en liquide et hérite d'une partie de son goût et de sa douceur. Un peu bizarre… mais sacrément incroyable en même temps, non ?

L'agave utilisé pour ce mezcal est l'Espadin Silvestre , une plante semi-sauvage qui aime la liberté et prend son temps pour mûrir. Ce sauvageon exhale des notes d'agrumes et est agrémenté de notes de fruits verts et d'herbes. Et bien sûr, de poulet cajun et de fumée.