Highland Park 18 ans

De la distillerie la plus septentrionale du monde.

Située sur l' île des Orcades , à l'ouest de Kirkwall, HIghland Park est la distillerie la plus septentrionale du monde. Elle fut fondée par Magnus Eunson à la fin du XVIIIe siècle, l'un des nombreux contrebandiers et producteurs illicites de whisky des Orcades qui se rebellèrent contre les lourdes taxes imposées pour financer la guerre contre Napoléon. On raconte qu'il profita de sa fonction d'officier ecclésiastique pour dissimuler du whisky sous la chaire de l'église.

La distillerie a été autorisée en 1826 par Robert Borwick , dont le gendre, John Robertson, agent des impôts locaux, est généralement reconnu pour avoir débusqué les contrebandiers. Highland Park est l'une des rares distilleries à utiliser de l'eau dure. Autre particularité : l'utilisation de malts traditionnels au sol pour la germination de l'orge, qui est ensuite séchée sur un feu de tourbe de bruyère aromatique locale. C'est de là que vient la fumée caractéristique des whiskies Highland Park.

Le Highland Park 18 ans d'âge est un malt tourbé d'une profonde complexité et d'une élégance savoureuse. Les notes de tourbe persistent tout au long du whisky et se terminent par une note délicieusement herbacée en finale. La bouche est dense et sucrée, sublimée par la douce acidité de la fumée tourbée et du bois de chêne provenant des fûts où il a été élevé.