Highland Park Plein volume (700 ml)

Si le Highland Park normal est à 10, alors ce Single Malt le porte à 11.

Highland Park est la distillerie la plus septentrionale d'Écosse le Îles Okrney . La légende raconte que l'île fut fondée par le contrebandier de whisky Magnus Eunson à la fin du XVIIIe siècle, qui aurait profité de sa fonction d'officier ecclésiastique pour dissimuler du whisky sous la chaire de l'église. Ne présumez pas que « Highland Park » signifie que leur whisky est élaboré dans le style des Highlands. Leur caractère se situe plutôt à mi-chemin entre les single malts des Lowlands et d'Islay . Le journaliste Michael Jackson, sans doute le plus célèbre connaisseur de whisky de tous les temps, a qualifié Highland Park de « plus polyvalent au monde en matière de whisky de malt ».

Il faut dire d'emblée que nous avons été immédiatement séduits par la boîte, représentant deux amplis de guitare superposés. Le Highland Park Full Volume a été développé en partenariat avec Saul Davies , producteur et guitariste du groupe James. Alors que les single malts Highland Park sont généralement influencés par le sherry cask, 481 fûts de premier remplissage, ex-bourbon, ont été remplis avec le single malt Highland Park en 1999. Il a été mis en bouteille cette année (2017) à 47,2 % d'alcool. Les saveurs sont donc complexes, puissantes et… délivrées à plein volume, sans l'effet statique des additifs artificiels.

Tout est une question d'équilibre quand on fait de la musique… Faire du whisky, c'est pareil. C'est de l'art…

Le coin des malins :
Les whiskys Highland Park ne sont pas des single malts de style Highland, même si leur nom contient le mot « Highland ». Highland Park doit son nom à un quartier de l'île des Orcades.