Glace Highland Park (700 ml)

De la glace, de la glace, peut-être ?

Située sur l'île des Orcades, à l'ouest de Kirkwall, Highland Park est la distillerie la plus septentrionale d'Écosse. La légende raconte qu'elle aurait été fondée par Magnus Eunson à la fin du XVIIIe siècle, l'un des nombreux contrebandiers et producteurs illicites de whisky orcadiens qui se sont rebellés contre les lourdes taxes d'accise imposées pour financer la guerre contre Napoléon.

Beaucoup pensent que « Highland Park » est synonyme de whisky des Highlands, mais ce n'est pas le cas. La distillerie doit son nom à un quartier de l'île. C'est l'une des rares distilleries à utiliser de l'eau dure et à procéder à des maltages traditionnels sur place, puis à sécher le whisky sur un feu de tourbe de Hobbister Moor mélangée à de la bruyère locale, fleur nationale de l'Écosse. C'est de là que vient la note fumée et florale caractéristique des whiskies Highland Park.

Pour développer de nouvelles expressions, la distillerie puise souvent son inspiration dans la mythologie nordique. Highland Park Ice ne fait pas exception, puisqu'elle rend hommage au Royaume de Glace de Niflheim . Rien qu'à la vue de la bouteille, on comprend qu'il s'agit d'une édition spéciale. La bouteille en verre bleu émaillé est présentée dans un berceau en bois évoquant une montagne et accompagnée d'un dépliant racontant l'histoire du Royaume de Glace mythique et magique. Une bouteille originale à plus d'un titre.

En sélectionnant un whisky exclusivement élevé en fûts d'ex-bourbon (contrairement aux fûts d'ex-sherry habituellement privilégiés), la distillerie a opté pour une approche différente avec cette édition limitée de 17 ans d'âge. Mis en bouteille brut de fût (53,9 % vol.) et doté d'une belle puissance tourbée , ce spiritueux ferait trembler Thor.