Mezcal Jeune illégal

Un Mezcal artisanal devenu une légende.

L'un des mezcals artisanaux les plus réputés au monde, Ilegal Mezcal est élaboré à Oaxaca , au Mexique, à partir d'agave espadín issue de sources durables, selon des méthodes artisanales et « sin prisa », ce qui signifie « sans précipitation ». Spiritueux produit en petite quantité, chaque bouteille d'Ilegal est bouchée, étiquetée et numérotée à la main . Il est doux, accessible et ultra-premium. Le nom de la marque fait référence aux voyages que son propriétaire , John Rexer, effectuait lorsqu'il faisait passer du mezcal du Mexique au Guatemala pour son bar, le Café No Sé . Aujourd'hui, Ilegal est parfaitement légal et se concentre sur la création d'un mezcal doux, accessible et ultra-premium à partager lors d'aventures, créant de belles histoires et une vérité plus folle que la fiction.

Ilegal Mezcal Joven commence par la torréfaction des piñas dans des fours souterrains, en petites quantités. Après les avoir hachées et écrasées à l'aide d'un moulin à pierre ( tahona ) tiré par un cheval, la purée est fermentée par des levures aériennes. Ainsi, aucune levure supplémentaire n'est ajoutée. Ilegal Mezcal Joven est distillé deux fois dans des alambics en cuivre de 250 litres et n'est pas vieilli. Un mezcal artisanal au corps fumé exceptionnel, offrant un équilibre intrigant de pomme verte, d'agrumes frais et de chiltepe rouge. Ce sont des verres comme celui-ci qui font de nous des fans inconditionnels de mezcal.