James E. Pepper 1776 Bourbon Whisky 100 Proof (700 ml)

Un aristocrate révolutionnaire ramené à la vie.

Entre les deux guerres, Versailles était un homme visionnaire . Ces deux guerres étaient la Révolution américaine et la guerre de 1812, et ce Versailles se déroulait dans le Kentucky. Ce visionnaire était Elijah Pepper. Distillateur de bourbon, il transmit l'entreprise familiale à son fils et à son petit-fils. Ce dernier était James E. Pepper, colonel, aristocrate du bourbon et créateur du cocktail Old Fashioned. Sa distillerie fut un acteur majeur jusqu'en 1958, année où toute l'industrie s'effondra.

Mais le whisky Old 1776, favori d'Andrew Jackson et d'Ulysses S. Grant, ne pouvait pas rester éternellement dans l'oubli, car les bonnes choses finissent toujours par revenir. Amir Peay, un entrepreneur de Georgetown, décida de refonder la distillerie historique James E. Pepper et de faire revivre la marque. Il passa des années à rechercher et analyser les recettes et à préserver les bouteilles, et en 2008, la légende était de retour.

Le Straight Bourbon 1776 est élaboré à partir de maïs, d'orge maltée et de seigle, soigneusement mélangés selon les proportions consignées dans une lettre de Pepper lui-même. Après distillation, le bourbon est placé en fûts de chêne américain vierge et vieilli pendant au moins trois ans. À l'ouverture de cette précieuse bouteille, des notes de vanille et de caramel se révèlent, accompagnées de notes de chêne et d'épices. Peay a utilisé les méthodes traditionnelles prônées par Pepper pour restaurer ce bourbon, ce qui lui a valu une double médaille d'or au San Francisco World Spirits Competition en 2013. Et à juste titre.