Baie de Machir de Kilchoman (700 ml)

Le nouveau venu sur Islay.

Kilchoman (prononcé Kil-Ho-Man) est la première distillerie établie sur Islay depuis plus de 124 ans . Elle a été fondée en 2005 par Anthony Wills , qui a dirigé pendant 8 ans une entreprise indépendante d'embouteillage de fûts uniques et s'est consacré à la création d'une distillerie agricole de premier ordre , où il ramènerait le whisky à ses racines.

La distillerie Kilchoman est unique à plusieurs titres. Elle est l'une des six distilleries écossaises à pratiquer le maltage traditionnel en aire, et l'une des deux seules à réaliser le maltage, la distillation, la maturation et la mise en bouteille sur place. De plus, elle cultive son propre orge sur place, alors que la plupart des autres distilleries l'achètent dans tout le pays (voire à l'étranger). Elle utilise 30 % de son orge , le reste étant acheté à Port Ellen Maltings. C'est l'une des plus petites distilleries écossaises, avec une production annuelle de 120 000 litres, et en matière de whisky artisanal , c'est le summum de la qualité. Depuis ses débuts, elle excelle dans ce domaine , et nous sommes tous impatients de voir ce que cela nous réserve.

Machir Bay est leur produit phare. Il s'agit d'un assemblage de malts de 4 et 5 ans d'âge, affinés en fûts de bourbon et traités à l'Oloroso . Le Machir Bay a remporté une médaille d'or à l'International Wine and Spirit Competition 2012, et a également été élu Whisky de l'année . Sans aucun doute l'une des sorties écossaises les plus enthousiasmantes de ces dernières années, avec un style différent de celui que l'on pourrait attendre d'un scotch d'Islay. Toujours tourbé , certes, mais simplement différent. Plus discret, il s'exprime différemment.