Kilchoman Sanaig Single Malt Scotch Whisky (700 ml)

Kilchoman Sanaig sent les raisins secs enrobés de chocolat noir et infusés de fumée.

Kilchoman (prononcé Kil-Ho-Man) est la première distillerie établie sur Islay depuis plus de 124 ans . Elle a été fondée en 2005 par Anthony Wills , qui a dirigé une entreprise indépendante d'embouteillage de fûts uniques pendant 8 ans et s'est consacré à la création d'une distillerie agricole de premier ordre où il ramènerait le whisky à ses racines.

La distillerie Kilchoman est unique à plusieurs titres. Elle est l'une des six distilleries écossaises à pratiquer le maltage traditionnel en aire , et l'une des deux seules à réaliser le maltage, la distillation, la maturation et l'embouteillage sur place . De plus, elle cultive 30 % de son orge sur place. C'est aussi l'une des plus petites distilleries écossaises , avec une production annuelle de 120 000 litres. Si vous aimez les spiritueux « small batch » et « artisanaux », vous ne trouverez pas mieux en matière de single malts. Depuis ses débuts, la distillerie Kilchoman excelle et accumule les récompenses.

La première chose à retenir est que Kilchoman est, sans conteste, un Islay , avec tout ce que cela implique. Si vous êtes novice en matière de whisky, sachez que l'orge maltée est séchée ou exposée à la fumée de tourbe. Dans le cas du Kilchoman Sanaig, une légère touche de fumée persiste tout au long de l'expérience. Ceci dit, c'est un whisky vraiment agréable.

« Sanaig » est le nom d'un petit ruisseau naturel qui coule près de la distillerie. Ce qui est logique, car le Kilchoman Sanaig est léger et frais sans perdre son caractère tourbé d'Islay . Vieilli à 50 % en fûts d'ex-bourbon et à 50 % en fûts de sherry Oloroso , il présente également des arômes de rancio et de fruits secs. Le résultat final est un whisky jeune et onctueux, qui évoque des raisins secs enrobés de chocolat noir au coin d'un feu de camp sur la plage.