Gin artisanal Kinobi Kyoto (700 ml)

Les grandes marques de gin ressentent une perturbation dans la force.

La distillerie Kyoto est récente – fondée en 2016 – mais son manque d'ancienneté est compensé par son esprit. C'est la première distillerie japonaise dédiée au gin. Et ses artisans sont sérieux : ils ont construit une installation rutilante et ultramoderne, équipée de deux alambics en cuivre sur mesure et d'une quantité d'acier inoxydable suffisante pour construire un cuirassé. Comme on peut s'y attendre, elle est située à Kyoto, et bien que d'autres productions soient attendues, ils n'en produisent actuellement qu'une : le Kinobi Kyoto Dry Gin.

Quand nous avons entendu le nom « Kinobi » pour la première fois, nous avons immédiatement pensé à « Obiwan Kenobi » et envisagé toutes les options marketing Star Wars. Mais il s'agit d'un gin premium authentique, de la catégorie London Dry, avec une touche typiquement japonaise. L'ingrédient principal est le genièvre traditionnel, et vous retrouverez les notes habituelles de citron et de racine d'iris. Mais il est à base de riz (comme le saké) et le reste de la recette est 100 % japonais : baies de Sansho, feuilles de thé vert Gyokuro, yuzu, bambou, copeaux de bois d'Hinoki (cyprès japonais), et bien plus encore. Nous pensons que le cocktail Versper, signature de James Bond, pourrait bien briller avec Kinobi, à la place du Gordons.