Absinthe Kubler & Wyss (700 ml)

Un membre fondateur de la famille Absinthe ressuscité et fidèle à son histoire.

Le Val-de-Travers est une commune suisse, comprenant une longue vallée fertile parallèle au lac de Neuchâtel , à l'ouest de Berne. C'est également là que l'absinthe a été inventée. L'une des marques les plus célèbres était l'absinthe Kübler , créée par J. Fritz Kübler en 1863 à Môtiers, en Suisse, capitale du Val-de-Travers. Les affaires étaient si florissantes qu'il ouvrit sa propre maison de production en 1875, la distillerie Blackmint . Il est notoire que des machinations politiques et des produits contrefaits endommagèrent le marché et le gouvernement suisse interdisit l'absinthe en 1910. Yves Kübler, arrière-petit-fils de Fritz, fit pression pour rétablir la légalité de son entreprise familiale. En 2001, l'interdiction fut levée et en 2005, toutes les lois anti-absinthe furent abrogées. Aujourd'hui, Yves Kübler a construit une nouvelle distillerie à quelques kilomètres de l'originale à Val-de-Travers où ils produisent la recette familiale et une variété d'autres liqueurs de spécialité.

L'absinthe Kubler & Wyss est une véritable référence. L'entreprise utilise un alcool de grain neutre, élaboré à partir de blé suisse local. L'alcool est ensuite macéré avec de la grande absinthe et de l'anis, agrémentés d'une touche d'hysope, de mélisse, de coriandre, d'anis étoilé, de fenouil, de petite absinthe et de menthe. Il est important de noter qu'il s'agit d'une absinthe « bleue » ou « blanche ». Ce terme désigne les absinthes de la plus haute qualité, redistillées pour leur pureté et leur complexité, sans colorants, arômes ni édulcorants artificiels. C'est une absinthe de grande qualité, mise en bouteille à 53 % d'alcool. Cela signifie également qu'elle est claire, mais qu'elle peut se voiler si on la rafraîchit avec de l'eau. Ce phénomène, appelé « louche », est un signe de qualité, lorsqu'il est naturel.


Le coin des malins :
Le Val-de-Travers regroupe plusieurs villes de Suisse occidentale. La région fut mentionnée pour la première fois en 1150 sous le nom de « Valles Traversis » (terme latin signifiant « Vallée de la Traverse ») car elle constituait un corridor de communication fiable entre Berne, en Suisse, et l'est de la France, même en hiver.