Whisky pur malt Kurayoshi Sherry Cask (700 ml)

Un malt plus léger, plus frais et aux notes d'agrumes.

La distillerie Matsui Shuzo a été fondée en 1910 au nord-ouest de Kyoto, face à la mer du Japon, dans la préfecture de Tottori. Point important : la distillerie est située à proximité du mont Daisen , un pic volcanique s'élevant à plus d'un kilomètre et demi au-dessus des plaines fertiles environnantes. Cet atout est d'autant plus remarquable que l'eau de source utilisée pour distiller le saké, le shōchū et le whisky, puis pour les élever à leur degré d'alcool, a été filtrée à travers la pierre volcanique pendant des siècles, ce qui lui confère une pureté remarquable et une composition minérale unique et douce.

La distillerie Matsui Shuzo se veut discrète. Elle est presque énigmatique, sans centre d'accueil ni vente directe. Pourtant, les whiskies qui sortent de ses entrepôts sont très réputés : dix malts sous la marque Kurayoshi et cinq whiskies de grain sous la marque Tottori. Tous sont très appréciés des amateurs de whisky exigeants du Pays du Soleil-Levant.

Le Kurayoshi Sherry Cask Pure Malt est le deuxième des deux malts influencés par le sherry de la gamme Kurayoshi. Mais celui-ci est plus jeune : il a vieilli environ trois ans avant d'être affiné en fûts de sherry. Le plus ? C'est un whisky 100 % orge maltée, issu de distilleries écossaises, avant d'être acheminé vers le Japon, où il est assemblé avec du whisky japonais, vieilli et dosé dans les eaux légendaires filtrées à la pierre volcanique de la préfecture de Tottori. Son profil aromatique est donc très similaire à celui de son aîné, mais avec la vivacité et la jeunesse propres à cette tranche d'âge. Il révèle des notes plus herbacées et d'agrumes tout en conservant une belle complexité. Savourez son mariage avec les mets. Imaginez un « vin blanc de whisky » et savourez.

Kanpai!


Le coin des malins :
Le mont Daisen est considéré par certaines anciennes sectes religieuses du Japon comme une montagne sacrée, y compris la foi syncrétique Shugendō du « chemin de l’entraînement et de l’épreuve ».