Absinthe Bohème La Fée (700mL)

Une version moderne d'une absinthe tchèque traditionnelle, inspirée de la Révolution de velours.

Vous souvenez-vous qu'à l'époque, on disait que l'absinthe vous rendait « fou et criminel » ? En France, l'absinthe a été interdite pendant près d'un siècle à partir de 1915. Ce n'est que lorsque George Rowley s'est rendu au Musée de l'Absinthe d'Auvers-sur-Oise, en France, qu'il a convaincu la fondatrice et conservatrice Marie-Claude Delahaye de se joindre à lui et de commencer à distiller la première absinthe légale en France depuis la tristement célèbre interdiction. C'était en juillet 2000 et depuis, ils ont réussi à faire évoluer l'opinion publique sur l'absinthe et à la faire connaître au public moderne. Elle est créée dans des alambics en cuivre avec 9 herbes et épices différentes, dont bien sûr l'Artemisia absinthium (Grande Absinthe) et l'Artemisia pontica (Petite Absinthe). Leur gamme comprend 6 absinthes différentes , dont une absinthe verte de style français traditionnel, une absinthe blanche traditionnelle, une absinthe moderne de style tchèque ; deux absinthes « extra supérieures » à base de vin ; et une absinthe moins forte pour une « consommation moderne ».

La Fée Bohème est une absinthe. Vous remarquez l'absence du « e » ? C'est parce qu'il s'agit d'un spiritueux de style tchèque , initialement produit au sud de Prague, en Bohême . Grâce à sa faible teneur en anis, ce spiritueux ne provoque pas de louche lorsqu'il est dilué dans de l'eau glacée, contrairement à l'absinthe. Rowley a décidé de moderniser les anciennes recettes des années 1890, retrouvées à la bibliothèque Schimmel , la plus ancienne collection d'ouvrages d'herboristerie d'Europe. Et quel est le goût d'une version moderne de l'absinthe de Bohême ? L'anis est plus subtil que dans ses homologues françaises, mais le palais est franc, avec des notes épicées et des notes de camomille, de fenouil et de menthe. Celle-ci est particulièrement savoureuse dans des cocktails modernes et traditionnels comme l'Absinth Sour ou le Bohemian Mule.