Gin au citron vert et au tilleul (700 ml)

La distillation d'Édimbourg renaît avec un nouveau London Dry Gin qui met en avant les notes de citron vert et de poivre.

La distillerie du Port de Leith a été fondée en 2017 par les amis Ian Stirling et Patrick Fletcher . Leur objectif est ambitieux : ramener la production de single malt à Édimbourg. Pour ce faire, ils ont réservé un emplacement face au yacht royal Britannia, dans le port de Leith. Une fois terminée, ce sera la première distillerie de single malt construite sur mesure dans la ville depuis plus de cent ans. En attendant, ils distillent à proximité, dans la distillerie de Tower Street, expérimentent de nouveaux colorants de levure et produisent du gin et un sherry distillé unique.

Lind & Lime a été conçu pour incarner le style London Dry. Dans cet esprit, la simplicité est de mise. Neutral Spirit est redistillé en interne pour infuser sept plantes. Le cœur de la recette est le genièvre, le citron vert et le poivre rose, qui façonnent le caractère du spiritueux. Le reste de la recette est tenu secret , mais nous y décelons de la cardamome et de la racine d'anis, mais c'est nous qui le dévoilons. Le spiritueux final est mis en bouteille dans une charmante carafe à champagne, titrant 44 % d'alcool.

Le coin des malins :
Le gin Lind & Lime doit son nom au Dr James Lind, un héros local d'Édimbourg. Il a découvert que l'état des marins souffrant du scorbut s'améliorait grâce à la consommation d'agrumes. Dès lors, les marins britanniques s'approvisionnaient en citrons verts et en boissons infusées au citron vert pour lutter contre la maladie. C'est ainsi que les Britanniques ont acquis le surnom peu flatteur de « limey ».