Mars Shinshu Kohiganzukura (700mL)

Un Whisky complexe et délicat du Japon.

La famille Hombo crée des vins et des spiritueux au Japon depuis plus de 100 ans. Le whisky a été ajouté à sa production en 1949. En 1984, désireux de délocaliser la distillation vers un climat plus frais, ils ont fermé leur distillerie de Kagoshima et en ont construit une nouvelle, perchée dans les montagnes de Nagano : la distillerie Mars Shinshu. Mais quelques incidents ont contraint la famille à cesser toute production en 1992. Elle a rouvert ses portes en 2011 et de nouveaux alambics ont été acquis en 2014. Leur entrepôt contient encore des centaines de fûts datant de trente ans. Aujourd'hui à pleine capacité de production, cette petite distillerie produit une gamme de whiskies doux et tourbés pour les marques Hombo.

Mars Shinshu Kohiganzukura est le deuxième single malt de la série « Nature of Shinshu » de Shinshu. Son nom rend hommage aux cerisiers japonais emblématiques. Le mot « Kohiganzakura » signifie même « le cerisier à la floraison précoce ». Légèrement tourbé – avec une légère touche de fumée tourbée dans le malt – ce whisky a vieilli dans d'anciens fûts de vin japonais locaux. Ce choix est tout à fait logique, car l'influence douce et acidulée des fûts de vin évoque une essence presque cerise en milieu de bouche. Mis en bouteille à 52 % d'alcool, ce whisky délicat est une véritable bombe de cerises.