Vermouth extra sec Martini & Rossi

Le Vermouth « Original » reste un élément indispensable de chaque bar, seul ou dans votre cocktail préféré.

La Distilleria Nazionale di Spirito di Vino de Pessione, en Italie, était une entreprise d'embouteillage de vermouth au milieu du XIXe siècle. Rapidement, trois gérants prirent les rênes et géraient l'établissement comme des maîtres : Alessandro Martini était le cerveau, Luigi Rossi le vigneron et Teofilo Sola le financier. C'était une alliance parfaite pour les spiritueux et l'entreprise prospéra. Les fils de Rossi finirent par prendre la direction de l'entreprise, qui resta une entreprise familiale pendant des générations. Aujourd'hui détenue par Bacardi, l'entreprise produit une large gamme de bitters, de vermouths et de vins mousseux sous la marque Martini & Rossi.

On appelle le Martini Extra Dry « Le Vermouth Original » — depuis 1863. Nous n'avons trouvé aucune raison de douter de cette affirmation (bien que Cinzano revendique une date antérieure). La plupart d'entre nous connaissent le vermouth comme un ingrédient clé de la préparation de cocktails, ce qu'il est bien sûr. Mais il était à l'origine une boisson médicinale, puis un apéritif à part entière. Il s'agit essentiellement d'un vin blanc italien fortifié — Trebbiano et Catarratto — infusé d'herbes et d'épices douces.

Le coin des malins :
Le mot « vermouth » vient du germanique « wermut », qui signifie « absinthe ». Cette herbe est utilisée comme agent amérisant dans les spiritueux depuis des siècles et constitue également le principal composant de l'absinthe et d'autres spiritueux.