Mezcal San Cosme Oaxaca (700mL)

Exactement ce que le médecin a prescrit.

Le mezcal, boisson phare du moment. Si vous n'avez pas encore goûté au mystérieux cousin de la tequila, il est grand temps de le faire. Surtout si vous aimez la tequila. Et la fumée. Beaucoup de fumée. Alors que la plupart des tequilas sont fabriquées en cuisant l'agave dans des fours hors sol, le mezcal est cuit sous terre, au feu de bois, recouvert de couches de feuilles d'agave et de terre. Ce procédé confère au mezcal un arôme et une saveur particuliers , lui conférant ce goût fumé si caractéristique. Contrairement à la tequila, il peut être produit partout au Mexique, mais le meilleur mezcal vient de la région d'Oaxaca. Alors, direction Oaxaca, bien sûr !

Oaxaca, et plus précisément Santiago Matalán, est le berceau de San Cosme. La distillerie doit son nom à la légende de Saint Côme. Selon le folklore mexicain, Saint Côme et son frère jumeau Damien ont défié la mort et accompli des miracles. C'est pourquoi ils sont vénérés par beaucoup comme les saints patrons des médecins. Et croyez-moi, cet alcool est exactement ce qu'il leur fallait.

Comparé à la tequila, le mezcal peut être élaboré à partir de plus de 30 variétés d'agave. Le mezcal San Cosme est élaboré à partir d'agave 100 % Espadin. Les cœurs d'agave sont broyés sous un moulin à pierre actionné par une mule pour en extraire le jus doré et le faire fermenter dans des fûts de bois avec des levures naturelles locales. Le moût est ensuite distillé deux fois dans des alambics en cuivre avant d'être filtré et mis en bouteille. Un véritable produit artisanal, alliant savoir-faire et tradition mexicains .

Le résultat final est un spiritueux complexe au caractère fumé très prononcé, mais avec une touche de douceur et de notes terreuses qui équilibrent l'ensemble en bouche. Ce spiritueux délicat se déguste lentement et paisiblement. Oubliez les excès. C'est un spiritueux à siroter, à savourer et à savourer.