Reisetbauer Gin Bleu Maturé Édition Limitée (700mL)

Vieilli en fût ? Les temps changent.

Hans Reisetbauer, le génie autrichien des spiritueux, a commencé sa passion pour la distillation en 1994. Dans sa ferme familiale d'Axberg, il a planté les premiers vergers d'où il a élaboré sa première eau-de-vie . Son dévouement et son souci de la qualité des fruits, sa distillation et son innovation lui ont valu la renommée et l'admiration des amateurs et des critiques du monde entier. L'eau de source tertiaire autrichienne est naturellement douce, ce qui en fait un excellent substrat pour la production de spiritueux.

Il est en quête constante d'innovation. Le gin vieilli en fût n'est pas une nouveauté, mais il n'en demeure pas moins une curiosité intéressante . Autrefois, il s'agissait surtout d'une conséquence des besoins de transport et de stockage, tandis qu'aujourd'hui, c'est un choix avant-gardiste pour un spiritueux généralement reconnu comme frais et non vieilli. La grande question est : le gin peut-il se bonifier avec un peu de vieillissement ? Reisetbauer semble le penser, et nous sommes tout à fait d'accord.

Le Reisetbauer 7YO Barrel Reserve est issu d'une triple distillation et de 27 extraits botaniques. Il a été mis en fût de chêne de 1 000 litres en 2009 et embouteillé après sept ans à 51 % d'alcool, arborant une exquise robe jaune paille. La capacité contenue de ce fût en fait une édition limitée à seulement 1 300 bouteilles. Ce vieillissement prolongé produit des vins d'une complexité exceptionnelle . Le bois adoucit l'intensité des extraits botaniques et permet aux notes boisées de s'exprimer pleinement.

Le gin est généralement une page blanche. L'esprit de cocktail qui permet aux autres saveurs de s'épanouir. Enfin, pas celui-ci. Les plantes lui donnent de la substance, le chêne lui donne de la personnalité. Ce gin ne partage pas la vedette ; il se distingue fièrement.