Rhum Ron Esclavo XO (700 ml)

Un rhum de style cubain de la République dominicaine vieilli selon la méthode Solera.


Oliver Juanillo est arrivé à Cuba en 1868, jeune soldat espagnol, pour défendre les revendications territoriales de l'Espagne. À la fin de son service militaire, il a fondé une plantation de tabac et de canne à sucre. Vingt ans plus tard, il distillait du rhum avec la canne qu'il cultivait, transmettant sa plantation et la distillerie Oliver and Oliver à ses enfants. Puis, en 1963, la révolution communiste cubaine a contraint la famille à fuir, mais elle n'est pas allée bien loin. L'île voisine était la République dominicaine, et la famille s'est installée de nouveau sur ces rivages accueillants où elle distille encore aujourd'hui certains des meilleurs rhums dominicains sous dix-neuf marques différentes.

Les rhums Oliver et Oliver sont distillés à partir de pur jus de vieillissement, une appellation rare pour un rhum cubain. Le rhum Ron Esclavo XO doit son appellation « XO » à son vieillissement en fûts d'ex-bourbon selon la méthode Solera . Comme vous vous en souvenez peut-être, le vieux rhum n'est pas entièrement vidé du fût avant l'ajout progressif du nouveau. Cela signifie qu'une partie du rhum contenu dans cette bouteille est effectivement assez vieille, même si l'âge n'est pas indiqué. C'est un excellent moyen d'obtenir à la fois consistance et complexité, et ce rhum en offre amplement.